Забытая русская кухня

«Афиша-Еда», апрель 2012, № 2 (34), стр.102. 

Как правильно сварить калью, чем заменить лабардан и зачем, а главное, — чем отбивать мясо для социсок, нам объяснили люди, которые изучают старинные русские кулинарные книги и приспосабливают интересные рецепты с историей к ассортименту современных магазинов и рынков.

.

Итак, архивные рецепты Ольги и Павла Сюткиных в изложении журнала «Афиша-Еда»:

• — грибная калья;
• — социски из ломтя говядины с капустой по-фламандски;
• — копченая треска под соусом бешамель;
• — печень по-дерптски;
• — десерт — яблоки с рисом.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Тэги: Авдеева, грибы, история русской кухни, калья, капуста по-фламандски, лабардан, левшин, печень по-дерпски, рисовый пудинг, соленые огурцы, социска, яблоки

 Распечатать эту запись

Запись была опубликована Понедельник, апреля 2, 2012 в 16:54 в рубрике Лебедь, рак и щука, Очерки об истории нашей кулинарии. Вы можете следить за развитием темы посредством RSS 2.0. Вы можете оставить комментарий или трэкбек с Вашего сайта.