Яблочная пастила


16 сентября 2011, 09:26 |

Мария Баранова

Есть одна проблема, которую я недавно разрешила, может кому то тоже пригодится…Нигде не видела чтобы люди, которые отжимают на соковыжималке сок, жаловались на то количество пены, которое приходится выбрасывать…Мне это не давало покоя. Сок я делаю часто. Например, для сидра, на даче в шесть рук пол дня возились! А сколько пены приходится выбрасывать! Придумала и получилось! Из пены теперь я делаю пастилу, но сначала расскажу, как я ее делала раньше.

Боялась за нее браться (казалось, что это — что-то невыполнимо страшное. Но...теперь это любимая заготовка по вкусу и исполнению):

Беру яблоки и режу крупными кусками, вырезая серцевинку. Нарезаю полную 6 литровую кастрюлю. На дно наливаю 3 ст.л. воды. Ставлю вариться минут на 10.

  1. С помощью погружного блендера прямо в кастрюле делаю пюре.
  2. Пюре стоит на огне еще где- то 1 час и постепенно выпаривается. Считается, что оно стоит пока не начнет пригорать. Но при современных кастрюлях этого можно и не дождаться…
  3. На противень кладу бумагу для выпечки, на нее слоем 1  см., выкладываю пюре.
  4. В духовку при 100 градусах и открытой дверце ставим — не могу сказать точно, на сколько точно времени. Просто пюре должно стать тоненьким и не прилипать к рукам. Как мне говорили, правильно высушенная пастила может казаться на ощупь слегка влажной, но не пачкает руки. Если она у вас толстовата и верх не просыхает, то ее надо перевернуть, но ОБЯЗАТЕЛЬНО сначала полностью ее остудить, иначе порвется.

Хранить можно, где хочешь. Я просто складываю в пакетик. Сушиться может до суток (зависит, какие яблоки и как вы их выпарили).

А теперь,когда я делаю сок, то собираю всю пену и ставлю на огонь выпариваться, примерно через час перекладываю на противень застеленный бумагой и повторяю весь процесс. Мне очень нравится, ничего не пропадает  и телодвижений меньше, а результат о-очень вкусный, так что лень-двигатель прогресса!

.

А вообще я для себя сделала целую схему заготовки и переработки яблок. Вот она. Спрашивайте, буду постепенно выкладывать все подробности.

.

.



Тэги: ,

Распечатать эту запись Распечатать эту запись


Комментариев: 7 в “Яблочная пастила”


  1. Мария, Ваша схема впечатляет. Можно рассказать про рецепт соуса из яблок? Спасибо.



  2. Какая Вы умелица! А когда пюре стоит на огне оно страшно пыхтит и «плюется» горячей массой. Как Вы с этим справляетесь при уваривании. Пару раз прлучила такие ожоги... Схема замечательная. Жду продолжения «яблочного заготовительно-перерабатывального сериала»))). А я ношу яблоки в хоспис.



  3. Вера, я тоже уже подумываю куда отдавать яблоки.Пока это друзья и азарт экспериментов заготовок вроде тоже захватил их...:)

    Пюре плюется страшно, но при малом нагреве это пропадает, а пока не закипит мешаю плоской лопаткой елозя по самому дну-тогда не плюется.

    яблочный соус с фото мне здесь не поставить, просто дам ссылку на свой дневник www.liveinternet.ru/users...ha/post174261690



  4. Мария! Читала Ваши рецепты, очень понравилось, все очень толково и можно кормить семью каждый день, спасибо, Вы — большая умница!



  5. Елена Лагода:

    Отличные идеи! Хочу кое-что повторить но из айвы :-)  Спасибо!



  6. сама составила эту схему и благополучно забыла сюда заглядывать. Перед всеми извиняюсь и соус из яблок

    Хотя, если вы это никому не скажите, но никто и не догадается, что там куча яблок, этот соус очень похож на «Краснодарский», если кто то конечно его помнит, а для других напишу что он похож на кетчуп.

    надо

    3 кг. яблок

    0,5 кг. томат.пасты(я беру"Помидорку")

    1 стакан под. масла

    1 стакан сахара(но надо пробовать, яблоки у всех разные)

    1 стакан долек чеснока

    3 красных жгучих перца(но здесь конечно берите на свой вкус...)

    0,5 стакана уксуса 9 %

    Брала 3 кг. яблок, вырезала середину и резала на крупные куски, затем, чтобы больше поместилось в латку, порубила яблоко на комбайне ножом, но можно этого и не делать).Все положила в латку, добавила подсолнечного масла и поставила все тушиться до полного размягчения яблочек (мин 15)

    Добавила, в процессе тушения, всю томат. пасту.Взяла шекер (можно толкушкой) и все превратила в пюре.

    Взяла черпаком немного этого пюре и положила в кувшин для взбивания, в него же жгучий перец без семян и весь чеснок, все взбила и переложила эту массу в латку, все еще раз хорошо перемешала.Добавила уксус, потушила еще мин 10 и все разложила по стерильным банкам, закатала, перевернула и закрыла теплым одеялом для более медленного остывания.

    из половины нормы получается три баночки по 680 гр. каждая



  7. Рецепт сидра, пожалуйста!



Оставить комментарий

Поиск

  • Реклама

Последние комментарии



Проститутки Иркутск секс знакомства с девушками Иркутск. . проститутки фетиш . Изготовление паспортов, паспорта безопасности