Ольга Сюткина
Что такое арбуз на нашем столе? Обычно ничего затейливого. Все просто – режем более или менее изящно и подаем гостям. Но, не спешите. Не все так однозначно, как кажется на первый взгляд! Салаты, супы, десерты, или даже соленые арбузы с медом и чесноком — пробовали? Это невероятно вкусно! Вот мне этот салат попался еще в прошлом году, в рецептах Найджелы Лоусон. Приготовила сразу же, но на сайт выложить не поторопилась. А в этом году рецепт вдруг стал чрезвычайно популярен. Салат действительно вкусный и очень эффектный!
Для его приготовления нам понадобятся:
арбуз — ¼ часть,
брынза — 200 гр.,
лук красный — 2 шт.,
оливки без косточек — 1 банка,
лимон — 2 шт.,
кинза - 1 пучок,
базилик — 6 веточек,
оливковое масло.
Прежде всего — маринование лука. Для этого отжимаю из лимонов сок, а лук режу тонкими кольцами. Заливаю его лимонным соком и оставляю примерно на полчаса. Лук становится мягче, утрачивает резкий запах, но при этом сохраняет цвет. Лимонный сок тоже приобретает красивый розовый оттенок.
Арбуз разрезаю на четыре части и из одной вырезаю только середину, косточки выбираю. Режу арбуз крупными кусками и кладу в большую салатницу.
Брынзу нарезаю не особо мелко и кладу поверх арбуза. Оливки — к арбузу и брынзе за компанию. Сверху — лук из маринада. Руками рву кинзу и листочки базилика, все — в салат. Выливаю на салат лимонный сок из-под маринованного лука, немного сбрызгиваю оливковым маслом. И красиво, и на вкус приятно!
Не менее просто можно приготовить и сорбе из арбуза! Набор необходимых ингредиентов минимален – 1 стакан сахарного песка, ½ скана воды, ¼ стакана лимонного сока и 3 стакана пюре из арбуза.
Смешиваю сахар, воду и сок лимона, ставлю на огонь и довожу до кипения, долго варить не нужно главное, чтобы сахар растворился. Снимаю с огня и охлаждаю. Пока сахарно-лимонный сироп остужается, делаю пюре из арбуза. Из кусочков арбуза удаляю семечки и, сложив в блендер, измельчаю. Ну а потом все понятно - смешиваю пюре с остывшим сиропом и все отправляю в мороженицу. Если таковой у вас нет – можно сложить в контейнер для заморозки, поставить в морозильную камеру часа на 3 – 4, но нужно обязательно через каждые 30-40 минут перемешивать.
Подавать, украсив листочками мяты!
Тэги: арбуз, салат из арбуза, сорбе из арбуза, сюткины
Распечатать эту запись