^[1]Ольга Сюткина

Что такое арбуз на нашем столе? Обычно ничего затейливого. Все просто – режем более или менее изящно и подаем гостям.  Но, не спешите. Не  все так однозначно, как кажется на первый взгляд! Салаты, супы, десерты, или даже соленые арбузы с медом и чесноком — пробовали?  Это невероятно вкусно!  Вот мне этот салат попался еще в прошлом году, в рецептах Найджелы Лоусон. Приготовила сразу же, но  на сайт выложить не поторопилась. А в этом году рецепт вдруг стал чрезвычайно популярен.  Салат действительно вкусный  и очень эффектный!

Для его приготовления нам понадобятся:

арбуз — ¼ часть,

брынза — 200 гр.,

лук красный — 2 шт.,

оливки без косточек — 1 банка,

лимон — 2 шт.,

кинза -  1 пучок,

базилик — 6 веточек,

оливковое масло.

Прежде всего — маринование лука. Для этого отжимаю из лимонов сок, а лук  режу тонкими  кольцами.  Заливаю его лимонным соком и оставляю  примерно на полчаса.  Лук становится мягче, утрачивает резкий запах, но при этом сохраняет цвет. Лимонный сок тоже приобретает  красивый розовый оттенок.

Арбуз разрезаю на четыре части и из одной вырезаю только середину,  косточки выбираю. Режу арбуз крупными кусками и кладу в большую салатницу.

Брынзу нарезаю не особо мелко и кладу поверх арбуза. Оливки — к  арбузу и брынзе за компанию. Сверху — лук из маринада.   Руками рву кинзу и листочки базилика, все — в салат. Выливаю на салат лимонный сок из-под маринованного лука, немного сбрызгиваю оливковым маслом.  И красиво, и на вкус приятно!

Не менее просто можно приготовить и сорбе из арбуза!  Набор необходимых ингредиентов минимален –  1 стакан сахарного песка, ½  скана воды, ¼  стакана лимонного сока и 3  стакана пюре из арбуза.

Смешиваю сахар, воду и сок лимона,  ставлю на огонь и довожу до кипения, долго варить не нужно главное, чтобы сахар растворился.  Снимаю с огня и охлаждаю.  Пока сахарно-лимонный сироп остужается, делаю пюре из арбуза.  Из кусочков арбуза удаляю семечки и, сложив в блендер, измельчаю.   Ну а потом все понятно -  смешиваю пюре с остывшим сиропом и все отправляю в мороженицу.  Если таковой  у вас нет – можно сложить в контейнер для заморозки, поставить  в морозильную камеру часа на 3 – 4, но нужно  обязательно через каждые 30-40 минут  перемешивать.

Подавать, украсив листочками мяты!

^[2]