Ольга Сюткина
Сегодня Навруз — весенний новогодний праздник равноденствия. На столе должно быть много вкусных блюд, причем еще со вчерашнего дня. Мы тоже оказались гостями на этом празднике еды и жизни. Даже не столько гостями, сколько активными участниками. Мы готовили манты! Конечно опыт в этом у меня был и раньше. Но вчера я впервые лепила их непосредственно с человеком, который буквально с пеленок знает, как сделать это правильно. Все четко, без лишних движений, по-восточному спокойно и немногословно. Процесс - познавательный, результат – превосходный! Фотографии все скажут и без моего подробного описания. Для меня было открытием, как нарезаются ровные квадраты из теста, да и фасончик тоже был неожиданный.
Коротко о рецепте: тесто из стакана воды, одного яйца, соли и муки (сколько возьмет, чтобы было как на пельмени). Обязательно — расстойка минут 30-40. Фарш – мелко рубленная ножом баранина, курдючный жир, репчатый лук – мелкими кубиками (на то количество фарша, что на фотографии – 4 луковицы), зира – чайная ложка с верхом, соль. Готовились в мантоварке, которой не меньше 30 лет (еще от бабушки, так что сама кастрюля – «энергетически положительная»). Решетки смазаны растительным маслом, немного и сами манты. Время приготовления – 45 минут.
Все остальное — только смотреть и завидовать — очень вкусно было!
.
.
.
.
.
.
.
.
...
.
.Огромное спасибо Нилуфар и Мадине за рецепт, советы и просто вкусное праздничное блюдо!
.
Тэги: манты
Распечатать эту запись