Торт «Пища ангелов»

Яичные белки – 10-12 шт.

Мелкий сахарный песок – 1,5 стакана (количество сахара можно уменьшить)

Мука (высшего качества) – 1 стакан

Ванильный сахар – 1 чайн.ложка

Лимонная цедра – от одного лимона

Соль – 0,5 чайн.ложки

Сода -0,5 чайн.ложки

Лимонная кислота – 1 чайн.ложка (с горкой)

Для начинки: любые замороженные фрукты или ягоды  – вишня, малина, клубника

Сахарный песок – 3-4 стол.ложки

Желфикс (желатин)

Сахар разделить пополам.

Одну часть смешать с мукой и содой.

Белки (комнатной температуры, не из холодильника!) взбить. Как только появится пена, высыпать соль и лимонную кислоту. Продолжить взбивать, понемногу добавляя оставшийся сахар. Всыпать ванильный сахар и лимонную цедру. По поверхности взбитых белков «развеять» муку с сахаром. Аккуратно, лопаткой, вмешать в белки.

Форму использовать для кексов и бисквитов —  с «трубой» посередине. Не смазывать!

Вылить тесто в форму, разровнять. Поместить в разогретую до 170 градусов духовку  на 50 минут.

Начинка: ягоды с сахаром и желирующим веществом довести до кипения.

Торт  должен зарумяниться, но оставаться упругим, как губка. Чтобы он не «подсел», форму необходимо перевернуть и посадить на бутылку – пока не остынет.

После этого вынуть из формы – вырезать острым ножом. Разрезать пополам.

Промазать обе половинки теплым желе и соединить.

Тэги: белки, выпечка, желатин, желфикс, мука, сахар, тесто, торт, фрукты, ягоды

Запись была опубликована Понедельник, апреля 12, 2010 в 17:56 в рубрике Счастье есть. Вы можете следить за развитием темы посредством RSS 2.0. Вы можете оставить комментарий или трэкбек с Вашего сайта.