Счастье Есть! Выпуск 15

ДАЧНЫЙ ОБЕД

 

1. Кукурузные и фасолевые лепешки
2. Рыба в хлебе
3. Торт «Небесный огород»

1. Кукурузные и фасолевые лепешки

1 стакан (250 г) кукурузной муки

½ стакана (125 г) пшеничной муки

1 чайн.ложка разрыхлителя

300-350 мл теплой воды

1 яйцо

½ чайн.ложки соли

200 г. консервированной кукурузы

125 г. рассольного сыра («Фета»)

Растительное масло

Смешать кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель. Взбить яйцо с солью, вылить в муку.  Добавляя теплую воду, замесить довольно плотное, но не крутое тесто (консистенция густой сметаны). Высыпать консервированную кукурузу, кусочки сыра «фета». Хорошо перемешать.

В сковороде разогреть довольно большое количество масла. Когда масло начнет пузыриться, выложить тесто, слегка разравнивая. Чтобы лепешка прожарилась равномерно, накрыть крышкой. Когда низ подрумянится, лепешку перевернуть и обжарить на другой стороне, также накрыв крышкой.

200 г. консервированной фасоли

2 зубчика чеснока

Кумин, перец – по вкусу

1 яйцо

1 чайн.ложка разрыхлителя

200 г. муки

Немного воды

Зелень – 1 пучок

Растительное масло (лучше использовать нерафинированное)

Фасоль размять толкушкой. Яйцо взбить с солью, влить в фасоль. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать. Положить измельченный чеснок, влить немного водыь (тесто должно получиться довольно густым), посыпать кумином, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень.

Масло разогреть на сковороде – так же, как и кукурузные лепешки, жарить под крышкой.

Подавать со сметаной.

2 Рыба в хлебе

1 батон белого хлеба

1 небольшая форель

250 г. майонеза

300 г. сметаны

1 чайн.ложка соли

Перец – по вкусу

3 чайн.ложки смеси ароматных сухих трав

Растительное масло

Батон разрезать вдоль на 2 части, срезав «крышку» на 1/3. Из обеих половинок вынуть мякиш.

Рыбу хорошо натереть крупной солью, смазать растительным маслом,посыпать сухими травами.

Смешать сметану, майонез, соль, перец, сухие травы. Пропитать соусом обе половинки батона, рыбу. Рыбу выложить в хлебную коробочку, накрыть хлебной крышкой. Обмазать верх соусом и выложить в форму для запекания.

Запечь в духовке (180 гр) около 30 минут. Если хлеб начнет подгорать, накрыть его фольгой.

Затем крышечку из хлеба снять, подержать рыбу открытой еще 10-15 минут, чтобы подрумянилась.

Такую рыбу хорошо подавать с овощным салатом под соусом «винегрет».

3. Торт «Небесный огород»

450 г. сухого печенья

Желатин – 10 гр

Вода – ½ стакана

Сливки (10-12 %) – 200 г.

Сахар – ½ стакана

Творог – 450 г.

Лимонная цедра – 2 чайн.ложки

Лимонный сок – 2 стол.ложки

Сливочное масло – 120 г.

Клубника – 300-400 г.

Листья мяты

Желатин замочить в ½ стакана теплой воды.

Печенье  поломать, измельчить в блендере. Крошку соединить с размягченным сливочным маслом – делать это нужно руками.

Промасленную крошку выложить в разъемную форму, приминая пальцами и формируя небольшие бортики. Поставить  в холодильник на 30 минут.

Сливки прогреть (не доводя до кипения), растворить в них сахар и разбухший желатин – помешивая и не доводя до кипения.

Творог, лимонную цедру и лимонный сок взбить в блендере, постепенно вливая теплые сливки с сахаром и желатином. Творожно-сливочной смесью залить корж. Снова поставить в холодильник на 1 – 1,5 часа.

Торт украсить ягодами и листочками мяты.

Тэги: белый хлеб, выпечка, желатин, запекание, зелень, клубника, кукуруза, кукурузная мука, лепешки, майонез, мята, печенье, рыба, сливки, сливочное масло, сметана, сыр, творог, тесто, фасоль, форель

 Распечатать эту запись

Запись была опубликована Четверг, июня 17, 2010 в 21:00 в рубрике Счастье Есть!. Вы можете следить за развитием темы посредством RSS 2.0. Вы можете оставить комментарий или трэкбек с Вашего сайта.