Ризотто с сыром

0,5 кг круглозерного риса

Бульон (можно из кубиков)

Сыр чеддер — натереть

1 луковица

Топленое (сливочное)  масло

Замороженный кусочек  масла

Соль

Перец

Белое сухое вино – 1 бокал

В сковороде с топленым маслом обжарить мелко нарезанный лук — на слабом огне минуты 4, чтобы не потемнел.

Высыпать рис, прогреть и пропитать  маслом.

Увеличить огонь, влить вино (лучше подогретое). Когда вино выпарится, понемногу  подливать бульон (по одному половнику) – по мере выпаривания, постоянно помешивая рис.

Минут через 15, когда рис будет почти готов, посолить и поперчить.

Снять с огня, дать немножко остынуть (около минуты). Вмешать  кусочки  замороженного  масла – оно должно не растекаться, а превратиться в нежную эмульсию.

Посыпать тертым сыром. Перемешать.

Тэги: белое вино, бульон, репчатый лук, ризотто, рис, сливочное масло, сыр, чеддер

Запись была опубликована Среда, апреля 14, 2010 в 18:21 в рубрике Счастье есть. Вы можете следить за развитием темы посредством RSS 2.0. Вы можете оставить комментарий или трэкбек с Вашего сайта.