Доедалки у Дениса Евстигнеева и Кати Гердт

Знаешь, что у нас с Леней в руках? Хрустальный кубок, который мы выиграли на «Доедалках» у Дениса Евстигнеева и Кати Гердт. Пишу быстро, совершенно забегалась, но очень хочется тебе рассказать про их знаменитые Доедалки. Все встречаются Первого января и приносят, что осталось от новогоднего стола. Гениальное изобретение! Мне рассказывали, что там и не таким мастерам, как мы, отказывали от пьедестала. И вот — Хрустальный кубок с нашими именами! Победа!

А все оттого, что мы расслабились и приготовили просто то, что действительно любим: тот самый паштет из куриной печени с луковым конфи. Помнишь, мы с тобой разговаривали, и ты сказала, что карамелизируешь лук и кладешь в саму печень? А я делаю конфи отдельно, и тогда чувствуешь по очереди — то печеночную нежность, то необыкновенную луковую сладость. Ты только попробуй, увидишь! Я все подробно рассказала в заметке в Коммерсанте, как выйдет — размещу здесь. А пока предвкушай и вспоминай нашу любимую книжку «Капля меда» про рецепты сефардских евреев — марранов, записанные инквизиторами. Как ты понимаешь, вдохновение — оттуда. Мы назвали блюдо «Жидовский дух», мой русский муж надел кипу, положил его в корзинку и был великолепен, а дело было как раз в шаббат. Как он тебе?

На всякий случай, пришпиливаю мою старую статью про сефардскую кухню, тебе она нравилась. Там немножко и про твоего мужа тоже. Шалом!

Тэги: еврейская кухня, конфи

Запись была опубликована Среда, января 6, 2010 в 16:29 в рубрике Ежедневная переписка. Вы можете следить за развитием темы посредством RSS 2.0. Вы можете оставить комментарий или трэкбек с Вашего сайта.