- Вкус и Цвет - -
Едут и смеются, пряники жуют
Olga — 25 февраля 2011 @ 19:39 — рубрика ЕШЬ И ПОМНИ | 21 комментарий
Запавший в память с детства стишок Чуковского стал для меня точным описанием простой радости. Чуть было не написала «человеческой», но вовремя вспомнила — «ехали медведи на велосипеде». А так-то, что может быть лучше для ребенка: «едут и смеются, пряники жуют!»
Вот и я не могу перед ними устоять. В общем, обещанное продолжение «Шоколадного искушения» [2].
Пожалуй, больше, чем брауни, я люблю вот эти пряники. «Прянички», — ласково называю я их. Шоколад для их выпечки нужно использовать только хорошего качества, чистый, без всяких добавок — ароматизаторов, орехов, коньяка и т.п. Конечно, содержание какао никак не менее 70%. В этой связи хочу уточнить: если на этикетке написано «горький шоколад», это еще не значит, что там высокое содержание какао. Будьте внимательны, читайте состав, причем всегда и на всех продуктах.
Итак, прянички, они же печенье «Трюфель»
Нужно: 90 гр. сливочного масла, 200 гр. шоколада с содержанием какао не менее 70%, 110 гр. сахарного песка, щепотка соли, 3 яйца, 25 гр. какао, 210 гр. муки, 0,5 ч. ложки разрыхлителя, ваниль, 0,75 стакана сахарной пудры.
Поломанный на небольшие кусочки шоколад и порезанное масло растопить, постоянно помешивая, на водяной бане до однородной массы. Сняв с огня насыпать сахар и перемешать до полного его растворения.
Затем вооружиться миксером и, добавляя по одному яйца, хорошо взбить.
Теперь очередь муки, какао-порошка, соли и разрыхлителя. Все вместе их нужно просеять в шоколадную смесь и вымешать лопаткой. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник не менее чем на два часа, можно и подольше, чтобы масса застыла.
Духовку ближе к делу, необходимо разогреть до температуры 160 град. Противень застелить бумагой для выпечки.
[3]Сахарную пудру насыпать в глубокую тарелку или миску. Достать застывшее тесто и, используя чайную ложку, брать кусочек за кусочком, скатывать руками в шарик и обваливать в сахарной пудре максимально толстым слоем. Шарики выкладывать на противень на расстоянии 4 см друг от друга и выпекать 15-18 минут. Печенье увеличится в объеме, на нем появятся симпатичные трещинки. Готовое печенье остудить на противне 2 минуты, затем снять.
Обязательно! Пока одна порция пряников в духовке, оставшееся тесто должно ждать своей очереди в холодильнике.
Печенье получается с ярко выраженным горьковатым вкусом шоколада и очень красивое! Хранить в закрытой посуде.
А вот — коврижка с шоколадными капельками.
Для нее нам понадобится: 380 гр. цельнозерновой муки, 225 г. сливочного масла, 225 гр. шоколада или шоколадных капелек, 140 гр. коричневого сахара, 200 гр. обычного сахарного песка, 2 больших яйца, 1,25 ч. ложки соли, 1,5 ч. ложки разрыхлителя, 1 ч. ложка соды. Опционно — добавить 1 стакан мелко рубленного фундука или грецких орехов.
Чаще я пеку половину порции, по объему формы мне удобнее. Поэтому беру: 140 гр. цельнозерновой муки, 115 г. сливочного масла, 115 гр. шоколада или шоколадных капелек, 70 гр. коричневого сахара, 100 гр. обычного сахарного песка, 1 большое яйцо, 0,5 ч. ложки соли, 0, 75 ч. ложки разрыхлителя, 0,5 ч. ложка соды. Ну и 0,5 стакана рубленных орехов.
Шоколадные капельки можно успешно заменить мелко порубленным шоколадом с высоким содержанием какао. Масло необходимо заранее достать из холодильника, оно должно быть теплым.
Духовку заранее – на 175 градусов. Форму смазать маслом.
Смешать муку, разрыхлитель, соду соль, шоколадные капельки (или мелко нарезанный шоколад), орехи.
[4]В миску положить размягченное масло и весь сахар, растереть до пышной, кремообразной массы. Добавить яйцо и растереть до полного соединения, не забыть ваниль. Всыпать подготовленную муку со всеми ингредиентами и замесить тесто. Выложить в форму, разровнять и выпекать 35-40 минут.
Дать немного остыть форме (10-15 минут) и только потом достать из нее и полностью остудить.
Удивительно гармоничное сочетание сладкого, слегка соленого и шоколадного. А вот тут есть замечательный рецепт кекса с шоколадными капельками [5]!
Установлено, что систематическое употребление темного шоколада помогает организму бороться с бессонницей и синдромом хронической усталости. Кроме того, шоколад благоприятно влияет на работу кровеносной системы, снимает воспалительные процессы и заметно улучшает память.
Эта статья распечатана с сайта Вкус и Цвет:
URL статьи: /tovarisch-est/esh-i-pomni/edut-i-smeyutsya-pryaniki-zhuyut/
Ссылки:
[1] Изображение: /wp-content/uploads/2011/02/Превью1.jpg
[2] «Шоколадного искушения»: /tovarisch-est/esh-i-pomni/shokoladnoe-iskushenie/
[3] Изображение: /wp-content/uploads/2011/02/Пряники.jpg
[4] Изображение: /wp-content/uploads/2011/02/Коврижка.jpg
[5] кекса с шоколадными капельками: /tovarisch-est/esh-i-pomni/keks-vsego-vkusnee-k-chayu/
[6] Facebook: /goto/https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=http%3A%2F%2Fwww.vkusitsvet.ru%2F%3Fp%3D5169
[7] Twitter: /goto/https://twitter.com/intent/tweet?source=webclient&hastags=&original_referer=http%3A%2F%2Fwww.vkusitsvet.ru%2F%3Fp%3D5169&text=%D0%95%D0%B4%D1%83%D1%82+%D0%B8+%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%8E%D1%82%D1%81%D1%8F%2C+%D0%BF%D1%80%D1%8F%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8+%D0%B6%D1%83%D1%8E%D1%82&url=http%3A%2F%2Fwww.vkusitsvet.ru%2F%3Fp%3D5169
[8] Google+: /goto/https://plus.google.com/share?url=http%3A%2F%2Fwww.vkusitsvet.ru%2F%3Fp%3D5169
[9] LinkedIn: /goto/http://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&ro=true&trk=JuizSocialPostSharer&title=%D0%95%D0%B4%D1%83%D1%82+%D0%B8+%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%8E%D1%82%D1%81%D1%8F%2C+%D0%BF%D1%80%D1%8F%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8+%D0%B6%D1%83%D1%8E%D1%82&url=http%3A%2F%2Fwww.vkusitsvet.ru%2F%3Fp%3D5169
Copyright © 2010 Вкус и Цвет. Все права защищены.