Комментарии: Вот моя деревня — 2 /zhili-eli/vot-moya-derevnya-2/ Рецепты Wed, 09 Sep 2015 11:44:45 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Автор: Ольга Сюткина /zhili-eli/vot-moya-derevnya-2/comment-page-1/#comment-1234 Ольга Сюткина Tue, 06 Jul 2010 13:24:26 +0000 /?p=3525#comment-1234 Ассортимент сыров у нас невероятно велик, хотела выложить 1/2 списка обычного супермаркета, но поняла, что места займет очень много. Везут из Италии, Англии, Финляндии, Швейцарии, Франции, ну и конечно, российские сорта . Раньше было проще, был только один сорт. Но вкус этих сыров кардинально отличается от таких же сортов на их родине. Можно найти всему этому объяснение. Связь поставщик - продавец в Европе отличается от подобных взаимоотношений у нас. Там продавец точно знает, у кого покупает (причем постоянно), следит за качеством. У нас крайнего найти сложно, порой просто невозможно. Еще раз повторяю, это касается не только сыров. Возможно, есть продукты, производимые целевым образом для российского рынка. Еще один парадокс - мы сейчас вспоминаем многие продукты, которые пропали с наших прилавков с приходом западных. Причем, как теперь уже понимаем, некоторые были вытеснены аналогичными, но с ароматизаторам, консервантами и прочей химией и видимо, безвозвратно. Продуктов было меньше, но они были более живыми. Овощи - это вообще что-то страшное. А где вкусный хлеб, мои любимые подмосковные батоны? Сейчас нам навязывают оливковое масло, порой тоже сомнительного качества. Но мы-то выросли на подсолнечном, пахнущем семечками, купленном в автомате! Я сейчас в некоторые блюда, для "аутентичности" добавляю именно такое масло. В селедочный форшмак, например. Совсем по-другому раскрывается вкус продуктов. Рыбу жарю на оливковом, с добавление домашнего подсолнечного (так и хочется сказать -"солнечного") и кусочка сливочного - для вкусной корочки. Нам повезло с молочными продуктами. Каждый вторник мы ездим на Даниловский рынок и вот уже 6 лет покупаем у молочницы из Рязани молоко, творог, сметану, масло, яйца. Масло при необходимости перетапливаю - аромат цветов! И тоже порой сама заквашиваю йогурты. Есть рецепт сыра, все хочу попробовать. Ассортимент сыров у нас невероятно велик, хотела выложить 1/2 списка обычного супермаркета, но поняла, что места займет очень много. Везут из Италии, Англии, Финляндии, Швейцарии, Франции, ну и конечно, российские сорта . Раньше было проще, был только один сорт. Но вкус этих сыров кардинально отличается от таких же сортов на их родине. Можно найти всему этому объяснение. Связь поставщик — продавец в Европе отличается от подобных взаимоотношений у нас. Там продавец точно знает, у кого покупает (причем постоянно), следит за качеством. У нас крайнего найти сложно, порой просто невозможно. Еще раз повторяю, это касается не только сыров. Возможно, есть продукты, производимые целевым образом для российского рынка. Еще один парадокс — мы сейчас вспоминаем многие продукты, которые пропали с наших прилавков с приходом западных. Причем, как теперь уже понимаем, некоторые были вытеснены аналогичными, но с ароматизаторам, консервантами и прочей химией и видимо, безвозвратно. Продуктов было меньше, но они были более живыми. Овощи — это вообще что-то страшное. А где вкусный хлеб, мои любимые подмосковные батоны?

Сейчас нам навязывают оливковое масло, порой тоже сомнительного качества. Но мы-то выросли на подсолнечном, пахнущем семечками, купленном в автомате! Я сейчас в некоторые блюда, для «аутентичности» добавляю именно такое масло. В селедочный форшмак, например. Совсем по-другому раскрывается вкус продуктов. Рыбу жарю на оливковом, с добавление домашнего подсолнечного (так и хочется сказать -"солнечного") и кусочка сливочного — для вкусной корочки.

Нам повезло с молочными продуктами. Каждый вторник мы ездим на Даниловский рынок и вот уже 6 лет покупаем у молочницы из Рязани молоко, творог, сметану, масло, яйца. Масло при необходимости перетапливаю — аромат цветов! И тоже порой сама заквашиваю йогурты. Есть рецепт сыра, все хочу попробовать.

]]> Автор: elena /zhili-eli/vot-moya-derevnya-2/comment-page-1/#comment-1231 elena Tue, 06 Jul 2010 12:32:26 +0000 /?p=3525#comment-1231 Я стала первой, видимо, на планете, сумевшей надоить молоко от барана! Йес! Вчера, когда я это прочла, хохотала весь вечер, у меня случилась настоящая "смеховая истерика", потому что - "от козла - молока", ну, это понятно, поговорка, но вот чтобы от барана! Я стала первой, видимо, на планете, сумевшей надоить молоко от барана! Йес!

Вчера, когда я это прочла, хохотала весь вечер, у меня случилась настоящая «смеховая истерика», потому что — «от козла — молока», ну, это понятно, поговорка, но вот чтобы от барана!

]]> Автор: Геля /zhili-eli/vot-moya-derevnya-2/comment-page-1/#comment-1213 Геля Mon, 05 Jul 2010 16:44:47 +0000 /?p=3525#comment-1213 Оля, чтобы было не так обидно, скажу вам, что в Америке такая же трагедия с сырами. Все тот же стандартный набор чеддар-моццарелла-эмменталь, все несъедобное. Йогурты тоже несъедобные, и я знаю, почему. В Америке запрещены живые продукты - везде убиты бактерии, в колбасе, в сырах, в молоке. Живые продукты разрешены только на ферерских рынках, потому что там они попадают под законодательство, касающееся продуктов, путешествующих не более чем на столько-то миль. В итоге я сама выращиваю кефир и йогурты из какой-то мексиканской бактерии, они гораздо кислее наших привычных, но вкусные. Сыр покупаю только под названием пармезан, но это местный пармезан, на настоящий тоже не похож, но достаточно вкусный. Кстати, там, в Америке, я осознала, насколько российский набор продуктов американизирован (так же, наверное, не только в России, но и во многих других странах). Итальянские продукты - не итальянские, а итальянские, переделанные под американский экспорт. Французские - то же самое. Даже оливковое масло известных международных марок "американизировано" - у него нет характерного, "пахучего" запаха, оно нейтральное. И многое другое тоже "нейтральное" - так французы вежливо пытаются сказать "безвкусное". Зато безумно вкусное мясо, куры и, конечно, калифорнийские фермерские овощи. Я никогда, ни во Франции, ни в Италии, не видела такого разнотравья. на рынках продают крапиву, одуванчики, тысячи видов диких трав, два десятка, если не больше, сортов капусты, а также старинные, забытые овощи. Оля, чтобы было не так обидно, скажу вам, что в Америке такая же трагедия с сырами. Все тот же стандартный набор чеддар-моццарелла-эмменталь, все несъедобное. Йогурты тоже несъедобные, и я знаю, почему. В Америке запрещены живые продукты — везде убиты бактерии, в колбасе, в сырах, в молоке. Живые продукты разрешены только на ферерских рынках, потому что там они попадают под законодательство, касающееся продуктов, путешествующих не более чем на столько-то миль. В итоге я сама выращиваю кефир и йогурты из какой-то мексиканской бактерии, они гораздо кислее наших привычных, но вкусные. Сыр покупаю только под названием пармезан, но это местный пармезан, на настоящий тоже не похож, но достаточно вкусный. Кстати, там, в Америке, я осознала, насколько российский набор продуктов американизирован (так же, наверное, не только в России, но и во многих других странах). Итальянские продукты — не итальянские, а итальянские, переделанные под американский экспорт. Французские — то же самое. Даже оливковое масло известных международных марок «американизировано» — у него нет характерного, «пахучего» запаха, оно нейтральное. И многое другое тоже «нейтральное» — так французы вежливо пытаются сказать «безвкусное». Зато безумно вкусное мясо, куры и, конечно, калифорнийские фермерские овощи. Я никогда, ни во Франции, ни в Италии, не видела такого разнотравья. на рынках продают крапиву, одуванчики, тысячи видов диких трав, два десятка, если не больше, сортов капусты, а также старинные, забытые овощи.

]]> Автор: Геля /zhili-eli/vot-moya-derevnya-2/comment-page-1/#comment-1212 Геля Mon, 05 Jul 2010 16:34:16 +0000 /?p=3525#comment-1212 Ирина, рецепт поместила. Ирина, рецепт поместила.

]]> Автор: Вера /zhili-eli/vot-moya-derevnya-2/comment-page-1/#comment-1210 Вера Mon, 05 Jul 2010 15:51:43 +0000 /?p=3525#comment-1210 Еще бы нет! Конечно, хотим! Еще бы нет! Конечно, хотим!

]]> Автор: Ольга Сюткина /zhili-eli/vot-moya-derevnya-2/comment-page-1/#comment-1208 Ольга Сюткина Mon, 05 Jul 2010 15:15:17 +0000 /?p=3525#comment-1208 Ой, ошибочка, наверное. Сыры, похоже, овечьи. Ой, ошибочка, наверное. Сыры, похоже, овечьи.

]]> Автор: Ольга Сюткина /zhili-eli/vot-moya-derevnya-2/comment-page-1/#comment-1207 Ольга Сюткина Mon, 05 Jul 2010 15:09:55 +0000 /?p=3525#comment-1207 Конечно, хочу! Это и интересно и, как я писала, мы очень любим не только есть сыры, но и знать о них больше. В позапрошлом году, когда приезжала Дина, мы просили привезти нам сыров именно на ее вкус. Хорошо, с сырами может и понятно. Ну а кофе, колбасы? Нет, все-таки я думаю, это уловки наших поставщиков - купить не самое лучшее и продать здесь подороже. Конечно, хочу! Это и интересно и, как я писала, мы очень любим не только есть сыры, но и знать о них больше. В позапрошлом году, когда приезжала Дина, мы просили привезти нам сыров именно на ее вкус.

Хорошо, с сырами может и понятно. Ну а кофе, колбасы? Нет, все-таки я думаю, это уловки наших поставщиков — купить не самое лучшее и продать здесь подороже.

]]> Автор: elena /zhili-eli/vot-moya-derevnya-2/comment-page-1/#comment-1205 elena Mon, 05 Jul 2010 14:54:23 +0000 /?p=3525#comment-1205 Оля, сыры очень капризная в траспортировке штука. Они не терпят перепадов температуры, в помещении, где они хранятся, нужна особая вентиляция. Сыр, вне зависимости от того, из какого молока - коровьего, козьего или бараньего - сделан, капризен, как ребенок. И требует почти такого же ухода - чуть ли не ежедневного. А лучший сыр к тому же производится чаще всего из непастеризованнного молока, то есть его хранить свежим в большом количестве еще сложнее. Если хотите, могу написать чуть подробнее про наши лионские сыры и те, что делают в Провансе. Если хотите, конечно... Оля, сыры очень капризная в траспортировке штука.

Они не терпят перепадов температуры, в помещении, где они хранятся, нужна особая вентиляция. Сыр, вне зависимости от того, из какого молока — коровьего, козьего или бараньего — сделан, капризен, как ребенок. И требует почти такого же ухода — чуть ли не ежедневного.

А лучший сыр к тому же производится чаще всего из непастеризованнного молока, то есть его хранить свежим в большом количестве еще сложнее.

Если хотите, могу написать чуть подробнее про наши лионские сыры и те, что делают в Провансе. Если хотите, конечно...

]]> Автор: Ольга Сюткина /zhili-eli/vot-moya-derevnya-2/comment-page-1/#comment-1204 Ольга Сюткина Mon, 05 Jul 2010 14:45:56 +0000 /?p=3525#comment-1204 Ну нельзя же так дразнить сырами.... Кстати, это еще один российский парадокс. Сыров сейчас в супермаркетах - тьма, а мы как большие любители, после очередного посещения Италии или Франции, раньше бежали в приличный магазин в Москве в надежде купить понравившийся сорт - продлить ощущения. Сейчас уже так не делаем, дабы эти ощущения не портить. Огромнейшая разница между тем, что продают в Европе и то, что везут к нам! Ну до обидного - рядом поставить даже нельзя! И это касается не только сыров, это и ветчина, и колбасы, и кофе и многое другое. Видимо, поставщики закупают что подешевле и везут. Не буду о грустном... За коровок - отдельное спасибо. Вопрос был не праздный. Муж у меня все удивляется, почему же я не покупаю у нас на рынке такой огромный кусок мяса с косточкой (край), что он буквально с тарелки свешивается. Я устала объяснять, что у нас нет таких мясных пород, и частей туши, откуда можно вырезать такой шмат мяса. Если производство свинины худо-бедно наладили, сейчас не проблема купить любой кусочек, с говядиной плоховато. Именно с мясными породами, молока-то сейчас много. Баранина тоже очень хорошая, что раньше было редкостью. Ну нельзя же так дразнить сырами.... Кстати, это еще один российский парадокс. Сыров сейчас в супермаркетах — тьма, а мы как большие любители, после очередного посещения Италии или Франции, раньше бежали в приличный магазин в Москве в надежде купить понравившийся сорт — продлить ощущения. Сейчас уже так не делаем, дабы эти ощущения не портить. Огромнейшая разница между тем, что продают в Европе и то, что везут к нам! Ну до обидного — рядом поставить даже нельзя! И это касается не только сыров, это и ветчина, и колбасы, и кофе и многое другое. Видимо, поставщики закупают что подешевле и везут. Не буду о грустном...

За коровок — отдельное спасибо. Вопрос был не праздный. Муж у меня все удивляется, почему же я не покупаю у нас на рынке такой огромный кусок мяса с косточкой (край), что он буквально с тарелки свешивается. Я устала объяснять, что у нас нет таких мясных пород, и частей туши, откуда можно вырезать такой шмат мяса. Если производство свинины худо-бедно наладили, сейчас не проблема купить любой кусочек, с говядиной плоховато. Именно с мясными породами, молока-то сейчас много. Баранина тоже очень хорошая, что раньше было редкостью.

]]> Автор: elena /zhili-eli/vot-moya-derevnya-2/comment-page-1/#comment-1191 elena Mon, 05 Jul 2010 08:03:31 +0000 /?p=3525#comment-1191 ские пейзажи чудо как хороши... ские пейзажи чудо как хороши...

]]>