^[1]Александра Мхитарян

На мысли о нелюбимом и неприятном меня натолкнула фраза друга, сказанная между делом, в процессе обсуждения не помню чего: «Ты столько всего не ешь!». — Ничего подобного! У меня весьма ограниченный и скудный набор гастрономических врагов, точнее, один — главный, а остальные, так себе мелкие сошки.

Мой главный гастро-враг  — это лук. Я не ем лук. Ни в каких его проявлениях. Ни вареный, ни жареный. Ни зеленый. Я вполне могу найти этому объяснение – он полосатый (не противно ли?), и мои вкусовые рецепторы не в состоянии радоваться его странному аромату, да и язык особо не поворачивается называть это ароматом. Дома я готовлю себе без лука, мужу с луком, и меня это совершенно не раздражает. В ресторане прошу не пихать лук в салат, и чтобы не обидеть повара говорю, что, мол, от лука у меня, аллергия, судороги, потеря сознания и провалы в памяти. Я в свой адрес от друзей и родственником не раз слышала: «Пора начинать есть лук». На меня эта фраза действует так же, как и красная тряпка на быка. Что значит «пора»? Что за такое страшное время пришло, что в жизни не осталось больше радостей, кроме поедания лука? Что случилось с миром, в котором все 7 миллиардов жителей планеты едят лук, и только лишь один человек сомнительной вменяемости отказывает себе в самом главном? А фраза о том, что он почти не чувствуется? Более лживой и подлой фразы и придумать себе сложно. Ведь если разобраться, зачем его использовать, если он не чувствуется, это во-первых. А во-вторых, кому вы рассказываете, что ЭТО может не чувствоваться? Это невозможно. Кстати, к чесноку у меня вопросов нет.

Лук, как я уже сказала, мой главный враг. Есть и другие гастрономические товарищи, которых я недолюбливаю. Например, я не очень люблю фрукты. Вот честное слово. Никогда особо не любила. И даже когда в детстве на «югах» меня закармливали черешней и абрикосами я не испытывала особого счастья. Теперь просто не ем черешню и абрикосы, сливы и груши. Большинству фруктов я предпочту большой сочный помидор, а лучше два и с солью. Еще я не ем клубнику.…Сейчас представляю, каким тяжелым взглядом посмотрело на меня человечество. Да, не люблю и не планирую любить. Я с большим удовольствием ем яблоки и грейпфруты, и мне этого вполне достаточно. Из сезонных радует вишня. И еще не надо мне рассказывать про какие-нибудь экзотические фрукты. Все мной давно испробовано в путешествиях, и скажу вам откровенно: очень сомневаюсь, что это надо есть.

Логичным продолжением моей нелюбви к фруктам стала моя нелюбовь к сладким пирогам и варенью. Я не могу сказать, что это с судорогами и провалами памяти, нет, но мне как-то невкусно и крайне безынтересно все сладкое. Могу куснуть булку и забыть о ней навсегда.

Но вот что случилось со мной на днях. Подруга принесла мешок слив (хоть не со скромным букетом шалота и резанца пришла). Зачем она это сделала, боюсь, останется загадкой даже для нее. Так поселились эти сливы у меня в холодильнике. И я не знаю, что именно на меня нашло, какое такое наваждение, я решила их утилизировать и сварить варенье. Появились подозрения, что не все варенье одинаково с точки зрения процесса приготовления. Я надеялась, что есть какой-нибудь вариант «минутка», а еще лучше «секунда», при котором фрукты превращаются в джем или конфитюр за считанные мгновения без изнурительных часов варки и прочего засахаривания. Перевернув всемирную паутину, поработав с литературой, я решила действовать по наитию. Ведь кто-то же готовит чудесные джемы, радующие любителей сладкой выпечки и вечернего чая с маленькими вазочками, так почему я не смогу? Итак, скажу честно – джем получился отличный! Для любителей, я так понимаю, вообще сказка. Поэтому вот рецепт-фантазия:

^[2]

1 кг слив (у меня были круглые, крупные фиолетовые)

около 450 гр сахара, часть я заменила ванильным, он более сладкий, поэтому будьте осторожны

немного воды

Корица, зерна ванили по желанию

Сливы моем, разрезаем пополам, вынимаем косточку и помещаем в кастрюлю. Засыпаем сахаром, добавляем воды и варим на медленном огне минут 40, пока сливы немного не разварятся. Снимаем с огня, добавляем щепотку корицы и если хотите несколько зерен ванили из стручка, чуть остужаем и взбиваем блендером в однородную, гладкую и крайне приятную на вид массу.  Потом ставим на огонь еще минут на 10 и готово.

Это был мой первый, и возможно даже не последний опыт приготовления варенья и тому подобных. Лично на мой вкус – сахара можно брать меньше, а корицы  чуть больше. Кстати, в преддверии новогодних безумств такое варенье будет отличным маленьким подарком. Мое варенье так и разошлось, ведь украшать маленькие баночки – это отдельное удовольствие.

^[3]

P.S. В оправдание своей нелюбви к фруктам-ягодам скажу следующее: никто не любит малину так, как люблю ее я. От нее у меня поднимается температура, но я все равно ем. И останавливаюсь только тогда, когда проходит ее, слава богу, короткий сезон.