^[1]Александра Мхитарян

Я никогда не любила сладкое в той степени, в которой принято его любить, но честно пыталась найти что-то, что будет для меня приемлемым десертом. С самого детства я нахожусь в поисках и прекрасно помню, как папа уезжал в командировку в Киев и присылал оттуда огромные ящики со сладостями и не только. «Ведмедик клишоногий» и прочие «Белочки» меня увлекали, прежде всего, своими названиями, и, получая очередную посылку, надкусывая пару-тройку конфет, зачастую повторно заворачивая их в обертку, я быстро теряла интерес к сладкой части подарка. В коробках иногда были чипсы, и они радовали значительно больше. Не говоря уже о лакированных туфлях. Меня никогда особо не впечатляли домашние сладкие пироги, чем, конечно, я приводила в недоумение всех окружающих. Не понимаю я, зачем, если вы любите ягоды и фрукты, уваривать их до состояния тягучей субстанции, а потом еще и заворачивать в тесто.

Путешествуя по разным странам, конечно, я выполняю обязательную программу и пробую местные сладости. Греческие инжирно-финиковые десерты, щедро сдобренные йогуртом,  каталонский крем и даже итальянская панна котта, безусловно, радуют глаз, но лично для меня в тандеме с кофе они явно лишние. Факт остается фактом, я не люблю конфеты, торты, пряники.  Не ем карамель, и не ищу в магазинах самый свежий зефир. За годы поисков себя в разноцветном мире монпансье и фееричных трехэтажных тортов я все же нашла два основных десерта, которые спасают в ситуации «хочется сладкого». Да-да, я не с другой планеты, и со мной подобные вещи время от времени случаются.

Мамино малиновое варенье, потому что оно мамино и потому что малиновое. Я самый большой поклонник малины. Обычно ем ее до того состояния, когда начинает болеть голова и поднимается температура. Так что малиновое варенье, сваренное за несколько минут – это отличный десерт и лучший друг творога по утрам.

И еще шоколад. Темный, без начинок, без добавок. Лучше горький. 99% процентов какао совсем необязательно, но и опускаться ниже 70% нежелательно. Шоколад хорош сам по себе, но готова признать, что-то такое из шоколада, порой, очень поднимает настроение. Эх, шоколадный пирог, с минимумом теста, а лучше вообще без него, с шоколадной глазурью и шоколадной начинкой – лучший десерт. Главное, чтобы туда не проникли какие-нибудь фрукты, ягоды или, что самое страшное, орехи. Да, я не люблю фрукты и орехи, но об этом в другой раз.  Итак, шоколадные кексы. Они радуют, прежде всего, повышенной, практически зашкаливающей, «шоколадностью», а также элементарным способом приготовления.

^[2]Для 12 кексов понадобится:

200 гр темного шоколада

200 гр сахарного песка

200 гр сливочного масла

100 гр муки

4 яйца

Шоколад, сахар и масло растапливаем на водяной бане и вбиваем в получившуюся массу все яйца. Очень тщательно и энергично перемешиваем. Гоним прочь мысли о том, что неплохо бы немного поесть этого чудесного крема, добавляем просеянную муку и, что важно, чтобы тесто получилось нежным, снова, но на этот раз очень аккуратно и недолго перемешиваем. Распределяем по формочкам и ставим в духовку, разогретую где-то до 180 градусов. Кстати, со временем я поняла, что каждая духовка имеет свой характер и свой «взгляд» на оптимальную температуру для выпечки, поэтому учитывайте это в процессе приготовления кексов. Следите за ними и не упустите момент! Прелесть этого рецепта в том, что результат зависит исключительно от ваших пожеланий. Пеките примерно минут 10, если хотите, чтобы получился кекс с жидким шоколадом внутри, который нужно есть горячим и даже ложкой из формочки. Увеличивайте время в духовке до 15 минут, чтобы они пропеклись чуть больше, но остались очень воздушными. Полагаю, сверху кексы можно глазировать опять-таки шоколадом или чем-то еще, но это, скорее, излишества, так как, на мой взгляд, получаются без того самые шоколадные в мире кексы и ничего к ним добавлять не нужно. Но все же о вкусах не спорят, и те, кому скучно и грустно есть такой лаконичный десерт, вполне могут добавить шарик мороженого, взбитые сливки с листиком мяты или, о боже, какие-нибудь фламбированные абрикосы.