- Вкус и Цвет - -

Постный торт «Апельсин» для утешения

Olga  — 4 марта 2012 @ 11:25 — рубрика Со всего света | 21 комментарий

[1]Елена Чекалова

Многие мои подружки,  держащие  пост, говорят, что в эти дни особенно не хватает сладкого – мол,  вкусная выпечка, она  всегда на яйцах и на масле. А вот и нет.  Я очень люблю  «Лето Господне» Ивана Шмелева. Кстати, начинается  книжка  прямо с Великого поста. Сколько, оказывается, ели в пост сладкого! И даже главное постное печенье «кресты» — в виде настоящего крестика, а в нем посередине обязательно изюминка или малинка. Шмелев  объясняет: это для утешения. И все остальные фрукты тоже, чтобы их сладость прогнала гнев: шептала (так раньше называли сушеные абрикосы с косточкой), клюква, чернослив, яблоки и груши — свежие, сушеные и вяленые.  Некоторые высокомерно думают, что в пост стол должен быть скудным. Но раньше постные столы были широкими и обильными – ведь именно в эти  дни к столу приглашали и соседей и родственников победнее, и даже для прохожих нищих устраивались специальные благотворительные  обеды. Накормить голодного, а не просто отказывать себе в еде, считалось гораздо более богоугодным делом.

 В марте мой кумир – апельсин. Когда небо низкое и серое, а на душе во всех смыслах постно, его острый цитрусовый запах поддерживает и вдохновляет. С ароматным апельсином я готовлю не какое-нибудь простенькое постное печенье, а настоящий торт! Впрочем, он совсем не сложный, зато с ним,  хоть ненадолго, отвлекаешься и  снова видишь жизнь в оранжевом цвете.

Еще с советских времен у меня в тетрадке с рецептами остался мамин чайный кекс без масла, яиц и молока. В СССР постов почти никто не соблюдал, но  этот кекс  все равно пользовался  популярностью. Вот его-то я и переделала в торт, который можно делать с разным набором  фруктов и сухофруктов. Но я больше всего люблю с апельсинами и  бананами и еще добавляю немного кураги – это очень удачное цветовое и, главное, вкусовое сочетание.

Нам потребуется.  Для теста: 1 банан;  пол стакана сахара; 3 ст л меда.; 300 мл крепкого чая (лучше Эрл Грей) , 3 ст л  растительного масла.; 2, 5 стакана муки; пол  ч л соли,  ¾ стакана грецких орехов, 1 чл разрыхлителя, 1/3 чл соды.  Для начинки:  2 банана, 3  апельсина, 10 штук кураги, 10 гр желатина. И еще  около стакана грецких орехов  для украшения.

Духовку ставим сразу на 180 (все делается моментально). В блендер кладем банан, сахар, мед, растительное масло,  половину муки. Добавляем заранее заваренный  чуть теплый чай  с бергамотом. Остальную  муку  перемешиваем  с содой, разрыхлителем и солью. Добавляем в чашу блендера. Растираем все до гладкости.  Вмешиваем  орехи. Разделяем пополам и выкладываем в  две небольших формы (20-23 см), на дно которых положен смазанный постным маслом круг из пекарской бумаги.  Ставим в духовку  минут на  40 ( готовность  проверяем  зубочисткой).

 Пока печется, делаем  начинку. Курагу заливаем  кипятком, чтобы  размягчилась.  С  апельсинов снимаем цедру  мелкой теркой. Апельсины  чистим так, чтобы не осталось белых  пленок. Блендером измельчаем размякшую  курагу с цедрой, апельсинами и бананом до состояния пюре. Сахара не добавляю.

Заранее замоченный  в половине стакана воды желатин нагреваю, не доводя до кипения.  Постепенно ввожу теплый желатин в апельсиновую смесь. Когда оба коржа остынут, их надо  промазать  апельсиновым «кремом», сложить торт, украсит орехами.  И звать гостей к постному столу!  А я еще 2 апельсина карамелизировала и сверху прилепила.

[2]

Накормить, понимаете ли, – дело богоугодное, а вкусно накормить – сама душа радуется! Приятного аппетита!




Эта статья распечатана с сайта Вкус и Цвет:

URL статьи: /tovarisch-est/zapiski-na-salfetkax/postnyj-tort-apelsin-dlya-utesheniya/

Ссылки:

[1] Изображение: /wp-content/uploads/2012/03/Фото-1-.jpg

[2] Изображение: /wp-content/uploads/2012/03/Фото-2-.jpg

[3] Facebook: /goto/https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=http%3A%2F%2Fwww.vkusitsvet.ru%2F%3Fp%3D7325

[4] Twitter: /goto/https://twitter.com/intent/tweet?source=webclient&hastags=&original_referer=http%3A%2F%2Fwww.vkusitsvet.ru%2F%3Fp%3D7325&text=%D0%9F%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82+%C2%AB%D0%90%D0%BF%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%B8%D0%BD%C2%BB+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D1%83%D1%82%D0%B5%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F&url=http%3A%2F%2Fwww.vkusitsvet.ru%2F%3Fp%3D7325

[5] Google+: /goto/https://plus.google.com/share?url=http%3A%2F%2Fwww.vkusitsvet.ru%2F%3Fp%3D7325

[6] LinkedIn: /goto/http://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&ro=true&trk=JuizSocialPostSharer&title=%D0%9F%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82+%C2%AB%D0%90%D0%BF%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%B8%D0%BD%C2%BB+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D1%83%D1%82%D0%B5%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F&url=http%3A%2F%2Fwww.vkusitsvet.ru%2F%3Fp%3D7325

Copyright © 2010 Вкус и Цвет. Все права защищены.