Готовить эту гениальную закуску нужно всем-всем и обязательно-непременно. Вот, казалось бы, обычная селедка, обычное яблоко – и совершенно неземной вкус . И при этом ^[1] удивительно просто и совсем не дорого! Вот правда, вы никогда никогда раньше я не ели форшмака столь нежного и воздушного. Я бы даже сказала  — деликатесного. А ведь считается, что форшмак – изобретение бедных еврейских местечек. Как говорится в одной еврейской песне: «Кто богат, тот может есть по субботам щуку, А для нас селедка есть — Полгроша за штуку». Но потом некоторые так научились эту самую селедку  готовить, что она постепенно превратилась в настоящий деликатес. В Америке еврейские рестораны, где подают нежнейший форшмак  называются  «Деликатессен».  Про этот рецепт я говорю с чистой совестью «гениально», потому что не я это придумала. Автор – мой друг и адвокат Александр  Раппопорт.  Саша, ты – гений!  Вообще, когда за готовку берутся мужчины, у них это нередко получается гораздо лучше, чем у женщин. Они не любят повторять традиционные рецепты, им нужно все сделать необыкновенно и креативно. Чтобы сорвать шквал аплодисментов. Но готовят мужчины не каждый день, а на праздники для гостей.  Несмотря на весь мрак нашей жизни, праздники приближаются. И мы назло всем блядствующим и христопродавцам будем веселиться. Этот форшмак потрясающе зазвучит с новогодним шампанским!

 Потребуется: 600 гр филе селедки, 2 больших кислых зеленых яблока (400 гр),  небольшая луковица (50 гр),  70 гр белого хлеба без корки,  70 гр размягченного сливочного масла, 250 мл сливок (35%),  сок 1 маленького лимона

Если селедка солоноватая, ее надо предварительно замочить в молоке. Хлеб  замочить  в половине сливок. Лук грубо нарезать, обдать кипятком и отжать. Яблоки почистить и натереть на крупной терке, полить соком лимона и  хорошо отжать( сок с наслаждением выпить!).  Селедку, лук, отжатый хлеб  и масло пропустить через мясорубку. Добавить натертые яблоки. Потом  взбитые сливки.  Выложить воздушную селедочную массу в вазочку и охладить. Подать с теплыми гренками из черного хлеба.

 Друзья, это ужас: час назад сделала огромную банку,  поставила в холодильник просеко, а теперь гляжу: мой муж почти все съел! Вот так: у одних мужья готовят, а у других все пожирают.