Ольга Сюткина

Далеко не первой я прониклась идеей о приобретении мультиварки. О чем  сейчас остается только сожалеть. Впрочем, обо всех радостях и прелестях связанных с этим гаджетом буду рассказывать постепенно —  с каждым новым рецептом и накоплением опыта.   

Начала я не  с простой каши, а сразу с рийета из кролика. Хотела, правда, приготовить конфи.  Но не оказалось нужного  количества жира, поэтому конфи в следующий раз.

Ну, что я вам скажу? Это был самый вкусный рийет, который я готовила из кролика, да и из любого другого продукта.

К кролику у меня особый подход -  я из одной тушки делаю 3 блюда. Все косточки идут на ароматный, насыщенный бульон, и  суп из него можно сварить любой. Часть филе можно использовать на абсолютно  разные рецепты -  просто потушить в сметане, сделать стифадо, котлеты,  по  рецепту Лены Чекаловой  получается чудная шарлотка из кролика.

Рецепт любого рийета довольно прост, и я на него выделила:

1 заднюю ножку (с бедром),  обе передние, и  еще те кусочки, что посочнее. Всего набралось примерно 600 г  кроличьего мяса.  Сухие травы -  тимьян, шалфей -  по ½  чайной ложки, чуть розмарина, 2 зубчика чеснока -  раздавить, 1 небольшая  луковица -  порезать мелко, 1 лавровый лист, соль, перец. 

Куски кролика посыпала специями, накрыла пленкой и убрала в холодильник на 3 часа.

А затем самый  азартный момент -  в первый раз заложить продукты в чашу и выбрать нужный режим. Я решила отправить рийет «в ночь» И, сложив все в чашу мультиварки, налила немного бульона (он к  этому времени  у меня уже был готов),  буквально  50 мл.  Жидкости много наливать не нужно, так как кролик в процессе готовки выделит еще достаточное количество мясных соков. И это одно из правил правильного тушения -  наливать жидкости не более 2/3 от объема мяса.  Сверху положила 1 ст. ложку сливочного масла.   Установила чашу, выставила режим «медленноварка»  -  по умолчанию это 6 часов.  Вот и все, спокойно пошла спать. Нет, не совсем спокойно -  через 1,5 часа уже разносились ароматы.  Проверять посреди ночи, готов ли рийет,  я не стала. Поверила  фразе в инструкции о том, что по окончании приготовления мультиварка переходит в режим подогрева, о чем сообщает приятным мужским голосом.

Утром, слегка теплый рийет  разобрала вилкой на волокна,  слегка размяла, влила бульона и убрала на 1 час в холодильник. Первую пробу сняли сразу за завтраком. Все подтвердили, что более вкусного  и нежного рийета не  ели никогда. Дело, я так понимаю, в мультиварке, которая поддерживает  правильный режим -  оптимальную температуру и  возможность установки  времени  приготовления.  В печке, к сожалению, не готовлю, но думаю что это близко именно к  медленному томлению в печи.