Комментарии: Кабачковая запеканка

Автор: Анна

Анна — Tue, 23 Aug 2011 10:20:44 +0000

Лялик, Вы тут про бульон хорошо написали! только вот у меня все же один вопросик остался: бульон булькать должен без крышки или с крышкой? спасибо.

Автор: Наталья

Наталья — Thu, 26 May 2011 11:40:38 +0000

да...столько копий из-за прекрасной запеканки...ушла готовить.а сырники не отдам! это очень вкусно, и никакое не варварство

Автор: Елена

Елена — Sat, 23 Apr 2011 12:07:44 +0000

Stella, спасибо! Буду пробовать)

Автор: Stella

Stella — Fri, 22 Apr 2011 16:54:01 +0000

Елена, попробую объяснить разницу между майонезом и Miracle Whip — майонез изначально обладает очень *сильным*, насыщенным, резким вкусом.. а Миракл Вип намного нежнее и легче на вкус если можно так выразиться, и еще немного сладковат. Основной состав на упаковке : это вода, соевое масло, сахар, уксус, кукурузная мука(corn starch) выработанная из молотой кукурузы, яичный желток, соль, горчица, чеснок и специи. Жаль, что у вас не продают Miracle Whip — он очень широко используеться здесь, даже как просто вкусовая добавка в холодные блюда и как заменитель майонеза для тех кто не любит его резкий вкус. Я вот его смешиваю со сметаной часто если готовлю соус например для рыбы тушоной. Просто в Канаде майонезы не вкусные(это моя точка зрения, так как я не привыкла к таким вкусам — очень переуксусные что ли.. А текстура и консистенция у него майонезная, каллорийность на одну столовую ложку равен 40. Уж не знаю получиться ли у вас самой создать нечто подобное, но попробовать можно. Могу только сказать, что желтка и уксуса там используют меньше чем в майонезе и за счет этого вкус намного нежнее. Удачи!

Автор: Елена

Елена — Fri, 22 Apr 2011 08:56:02 +0000

Stella, я очень рада, что Вам и дочке понравилось)) Количество яиц не принципиально, это такой «плавающий» в плане количества рецепт, там главное — технология, ну и чтобы хоть одно яйцо да было Лялик критиковала из-за майонеза главным образом, у меня просто глаза открылись, если честно) и я сейчас ищу варианты для себя, чем его заменить, чтобы по плотности, текстуре и вкусу заливка была похожа на первоначальную, т.к. просто со сливками или молоком мне не нравится. О продукте Miracle whip... не знала, в гугле нашла, что его изобрели как заменитель майонеза, но вот в чем разница? Вряд ли я его здесь у нас найду. Вы не подскажете состав на упаковке? чтобы было от чего оттолкнуться.

И большое спасибо за отклик))

Автор: Stella

Stella — Fri, 22 Apr 2011 04:00:41 +0000

Здравствуйте, возращаюсь к рецепту с кабачками — очень понравлось! Спасибо Елена! Готовила для своей дочери вегетарианки(постоянно в поисках новых идей и эта мне очень понравилась) и сама с удвольстви съела Немного изменила рецепт — использовала одно яйцо и вместо майонеза — Miracle whip dressing sauce разбавленный молоком. Кабачки таки имели изумительный именно кабачковский сладковатый вкус(и я не очень поняла критику Лялика) и получился именно тот самый букет вкусов и ароматов дополнявших друг друга. Готовила в обычной сковороде- все классно получилось. Еще раз спасибо.

Автор: Елена

Елена — Sat, 02 Apr 2011 13:53:33 +0000

А Джулия из фильма советует слегка подогреть плошку))) главный посыл понятен — никакой «машинки для взбивания», только ручками)) И ЭТО ПРАВИЛЬНО! Как же наши бабушки без всех этих штучек обходилдись? И умудрялись ТАК готовить! Я всегда очень внимательна именно к технике готовки. Зачастую от этого зависит ВСЁ. Спасибо!

Автор: Ольга Сюткина

Ольга Сюткина — Sat, 02 Apr 2011 08:48:11 +0000

Пудингам, запеканкам, чизкейкам — есть место на нашей кухне!

В нашей семье (как я помню, — бабушка, мама), вареники всегда делали соленые.

Муж и дети любят чуть сладкие. Из всего я сделала вывод: творог очень любит, когда его подсолят, поэтому и в сладкие вареники добавляю щепотку соли. Гораздо приятнее, чем с одним сахаром.

Автор: Ольга А.

Ольга А. — Sat, 02 Apr 2011 05:45:41 +0000

А как же чизкейки? Такие же сладкие и это изобретение не советских хозяек.В принципе та же запеканка, с яйцами и сахаром.

Автор: Ольга Сюткина

Ольга Сюткина — Fri, 01 Apr 2011 17:50:31 +0000

Елена, при сбивании майонеза, имейте ввиду — продукты должны быть комнатной температуры, желтки без жгутиков от белка, масло добавляем сначала по капелькам. Движения не сверху вниз, а кругообразные. Здесь важно не насыщение воздухом, а эмульгирование.

Мари-Антуан Карем в своем рецепте майонеза, рекомендует сбивать его на льду. На моем опыте, при использовании продуктов комнатной температуры майонез выходит из под рук быстрее.