/tovarisch-est/tytti-frutti/gotovim-sous-beshamel/ Рецепты Wed, 09 Sep 2015 11:44:45 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 /tovarisch-est/tytti-frutti/gotovim-sous-beshamel/comment-page-1/#comment-232445 Ольга Сюткина Thu, 26 Dec 2013 18:51:08 +0000 /?p=9921#comment-232445 Оля, мускатный орех и белый перец как раз подчеркивают молочный привкус. Белый перец скорее более ароматный, чем острый и, конечно, во всем нужна мера и раскрывается в блюдах. Да, долгое прогревание стабилизирует густоту. Если на сливках вам вкуснее - можно, конечно, и на сливках. Оля, мускатный орех и белый перец как раз подчеркивают молочный привкус. Белый перец скорее более ароматный, чем острый и, конечно, во всем нужна мера и раскрывается в блюдах. Да, долгое прогревание стабилизирует густоту. Если на сливках вам вкуснее — можно, конечно, и на сливках. 

]]> /tovarisch-est/tytti-frutti/gotovim-sous-beshamel/comment-page-1/#comment-232438 Ольга Thu, 26 Dec 2013 17:48:31 +0000 /?p=9921#comment-232438 Оля, когда-то пробовала приготовить соус бешамель на обычном молоке жирностью 3,2%. Вкус был кипяченого молока, а вот на сливках 10%, вкус совсем другой. Какое молоко используете вы ? И еще, не знала о таком секрете, что нужно прогревать соус в течении 40 минут. Если готовила соус заранее он у меня всегда густел и я думала, что это нормально. И по поводу пряностей, хотя и живу в городе миллионике, хорошие пряности купить сложно. Белый перец как-то разочаровал, оказался очень острым и с неприятным запахом, производитель известная фирма. Молотые пряности вообще стараюсь не брать. Оля, когда-то пробовала приготовить соус бешамель на обычном молоке жирностью 3,2%. Вкус был кипяченого молока, а вот на сливках 10%, вкус совсем другой. Какое молоко используете вы ? И еще, не знала о таком секрете, что нужно прогревать соус в течении 40 минут. Если готовила соус заранее он у меня всегда густел и я думала, что это нормально. И по поводу пряностей, хотя и живу в городе миллионике, хорошие пряности купить сложно. Белый перец как-то разочаровал, оказался очень острым и с неприятным запахом, производитель известная фирма. Молотые пряности вообще стараюсь не брать.

]]>