Комментарии: Мясной аромат /tovarisch-est/myasnoj-aromat/ Рецепты Wed, 09 Sep 2015 11:44:45 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Автор: Геля /tovarisch-est/myasnoj-aromat/comment-page-1/#comment-5271 Геля Tue, 15 Feb 2011 21:03:45 +0000 /?p=5051#comment-5271 Ирина, и я присоединяюсь к Оле - хочется новых историй. Разделывайтесь поскорее с вашими бумагами. Ирина, и я присоединяюсь к Оле — хочется новых историй. Разделывайтесь поскорее с вашими бумагами.

]]> Автор: Irina Zlotnikova /tovarisch-est/myasnoj-aromat/comment-page-1/#comment-5199 Irina Zlotnikova Mon, 14 Feb 2011 11:13:54 +0000 /?p=5051#comment-5199 Понятно, короче, пережарила. Статьи напишу, все время какие-то идеи возникают, новые, экзотические продукты опробуются, новые путешествия. Но у нас учеба началась, тесты там всякие надо проводить, бумаги заполнять, не закончу никак. Понятно, короче, пережарила.

Статьи напишу, все время какие-то идеи возникают, новые, экзотические продукты опробуются, новые путешествия. Но у нас учеба началась, тесты там всякие надо проводить, бумаги заполнять, не закончу никак.

]]> Автор: Ольга Сюткина /tovarisch-est/myasnoj-aromat/comment-page-1/#comment-5136 Ольга Сюткина Sun, 13 Feb 2011 17:57:08 +0000 /?p=5051#comment-5136 Ирина, здравствуйте, рада видеть вас! Вот что я могу вам сказать. Если пласты были тонкими, поэтому время жарки конечно, должно быть минимальным, ни в коем случае не передержать на разогретой сковородке, буквально по 2 минуты и сразу на теплую тарелку и завернуть в фольгу. Мясо дойдет, будет мягким но крови не будет, потому что тонкие. Можно отбить и тоже быстро обжарить, тогда можно обойтись и без упаковки в фольгу. Посыпать солью и перцем. Отбивные из говядины люблю жарить на сливочном масле (главное - следить, чтобы не горело). Очень получаются вкусные, с характерной для говядины кислинкой. Для стейков беру толстые куски - не менее 2-2,5 см смазываю куски оливковым маслом, посыпаю перцем (не солю). Кладу на сильно разогретую сковороду и обжариваю по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовность мастера определяют по мягкости, сравнимой, как если, зажать кулак и потрогать между большим и средним пальцем. И затем так же в фольгу минут на 7-10. Вот в толстых, обжаренных таким способом, будет "розовая сочность" внутри. Мы можем есть такие стейки даже без соли, с соусами. Запутала или понятно? И - последнее, но самое важное - когда ждать очередных интересных статей? Давненько не было... пора бы уже... Ирина, здравствуйте, рада видеть вас! Вот что я могу вам сказать. Если пласты были тонкими, поэтому время жарки конечно, должно быть минимальным, ни в коем случае не передержать на разогретой сковородке, буквально по 2 минуты и сразу на теплую тарелку и завернуть в фольгу. Мясо дойдет, будет мягким но крови не будет, потому что тонкие. Можно отбить и тоже быстро обжарить, тогда можно обойтись и без упаковки в фольгу. Посыпать солью и перцем. Отбивные из говядины люблю жарить на сливочном масле (главное — следить, чтобы не горело). Очень получаются вкусные, с характерной для говядины кислинкой.

Для стейков беру толстые куски — не менее 2-2,5 см смазываю куски оливковым маслом, посыпаю перцем (не солю). Кладу на сильно разогретую сковороду и обжариваю по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовность мастера определяют по мягкости, сравнимой, как если, зажать кулак и потрогать между большим и средним пальцем. И затем так же в фольгу минут на 7-10. Вот в толстых, обжаренных таким способом, будет «розовая сочность» внутри. Мы можем есть такие стейки даже без соли, с соусами. Запутала или понятно?

И — последнее, но самое важное — когда ждать очередных интересных статей? Давненько не было... пора бы уже...

]]> Автор: Irina Zlotnikova /tovarisch-est/myasnoj-aromat/comment-page-1/#comment-5128 Irina Zlotnikova Sun, 13 Feb 2011 16:55:49 +0000 /?p=5051#comment-5128 Здравствуйте, Ольга! Статья замечательная. Вот что хотелось бы спросить. Я вчера купила говядины очень хорошей на вид. Такие широкие и тонкие пластины. Я думаю - ой, какое мясо хорошее, свежее, сейчас его посолю, поперчу и на сковородку. Будет стейк, и, может, даже с кровью. Но крови я испугалась и прожарила его хорошо. Получилась подошва. То ли это мясо (взрослая говядина) не пригодно для жарки, то ли я что-то не так сделала. Я в мясе не очень хорошо разбираюсь, обычно покупаю куриное филе или рыбу. Одно время вообще была вегетарианкой. Здравствуйте, Ольга! Статья замечательная. Вот что хотелось бы спросить.

Я вчера купила говядины очень хорошей на вид. Такие широкие и тонкие пластины.

Я думаю — ой, какое мясо хорошее, свежее, сейчас его посолю, поперчу и на сковородку. Будет стейк, и, может, даже с кровью.

Но крови я испугалась и прожарила его хорошо. Получилась подошва. То ли это мясо (взрослая говядина) не пригодно для жарки, то ли я что-то не так сделала.

Я в мясе не очень хорошо разбираюсь, обычно покупаю куриное филе или рыбу. Одно время вообще была вегетарианкой.

]]> Автор: Ольга Сюткина /tovarisch-est/myasnoj-aromat/comment-page-1/#comment-4465 Ольга Сюткина Sat, 05 Feb 2011 18:53:10 +0000 /?p=5051#comment-4465 Вера! Конечно, тушение в горшочке предусматривает плотно закрытую крышку, иначе мясо сверху подсохнет. На остроту мяса влияет только количество перца, а от хрена больше аромат. Но переусердствовать с хреном тоже не нужно, иначе будет только хрен чувствоваться, а основное - это все-таки мясо. Во всем должна быть мера. Если приготовите - обязательно напишите о результате. Вера! Конечно, тушение в горшочке предусматривает плотно закрытую крышку, иначе мясо сверху подсохнет. На остроту мяса влияет только количество перца, а от хрена больше аромат. Но переусердствовать с хреном тоже не нужно, иначе будет только хрен чувствоваться, а основное — это все-таки мясо. Во всем должна быть мера. Если приготовите — обязательно напишите о результате.

]]> Автор: вера /tovarisch-est/myasnoj-aromat/comment-page-1/#comment-4464 вера Sat, 05 Feb 2011 18:12:28 +0000 /?p=5051#comment-4464 Уважаемая Ольга! При прочтении рецептов возникли вопросы: надо ли закрывать горшочек с мясом во время тушения и какое получается мясо в хрене на вкус-очень ли остро? Спасибо. Уважаемая Ольга! При прочтении рецептов возникли вопросы: надо ли закрывать горшочек с мясом во время тушения и какое получается мясо в хрене на вкус-очень ли остро? Спасибо.

]]>