Комментарии: Вологодское масло Николая Верещагина /tovarisch-est/istorii-ob-istorii/vologodskoe-maslo-nikolaya-vereshhagina/ Рецепты Wed, 09 Sep 2015 11:44:45 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Автор: Ольга А. /tovarisch-est/istorii-ob-istorii/vologodskoe-maslo-nikolaya-vereshhagina/comment-page-1/#comment-86580 Ольга А. Sun, 05 Feb 2012 17:19:33 +0000 /?p=7120#comment-86580 Александр, почему же в виде плавленного сыра? Сейчас можно купить сливочное масло фирмы "Валио" или мороженное. Эта марка и сейчас существует в рамках кооперативного движения. Александр, почему же в виде плавленного сыра? Сейчас можно купить сливочное масло фирмы «Валио» или мороженное. Эта марка и сейчас существует в рамках кооперативного движения.

]]> Автор: Александр /tovarisch-est/istorii-ob-istorii/vologodskoe-maslo-nikolaya-vereshhagina/comment-page-1/#comment-86126 Александр Fri, 03 Feb 2012 18:13:02 +0000 /?p=7120#comment-86126 Что и говорить, далеко не всё было при проклятом царизме из рук вон плохо! Кое-что даже и очень хорошо, причём и по европейским (читай мировым меркам). В начале 20 века также расцвело и прославилось маслоделие Сибири, причем поставленное кооператорами. Не колхозниками, а именно кооператорами, которые в своих деревнях с прибылей даже "лампочки ильича" зажгли еще когда про Ильича лысенького и слыхом не слыхивали. Куда там тем советским колхозам (и в начале 60-х даже в Подмосковье ещё оставались деревни где дети при лучине уроки готовили). Так, что был ли у русского крестьянства иной путь кроме "черного передела" 1917-18 гг. и исторической расплаты за него в виде продразверстки времен военного коммунизма, голодомора 1921-22 гг. и последующей постНЭПовской коллективизации (опять же с голодоморами 1933-34 и 1947-48 гг.), вопрос даже не риторический. Великий ученый Чаянов именно на основе опыта русских маслоделов строил свою теорию научного кооперирования крестьянства. Другой вопрос, что творилось с маслом как продуктом в дореволюционных российских городах - редкий поставщик не начинал жульничать уже на второй-третьей поставке товара, подменяя качественное натуральное коровье и сливочное масло суррогатами в виде "самопального" маргарина (запрещенного повсеместно в Европе, но усиленного воспроизводимого в России выгнанными с Запада спецами-маргариноделами), так что в той же Москве Гиляровского даже богатые покупатели шли в магазин к самому Елисееву, чтобы купить: "...фунтик маслица финляндского, какое-то там есть. - Есть-есть, Ольга Осиповна!". Так, что чухонское масло из Финляндии своих позиций на российском рынке не сдавало и в 20 веке, а в 1970-х вернулось в Россию уже, например, в виде плавленного сыра "Виола". Получается, что ментальная "охотнорядская" суть российского капитализма от века не меняется: "не обманешь, не продашь". И хотя оо советском способе производства продуктов можно много чего рассказать, начавшаяся после Перестройки приватизация и "модернизация" отечественного пищепрома под западные технологии, даже и самых знаменитых производителей вроде "Красного Октября" "Бабаева" и прочих, делавших, например, лучший в мире шоколад и мороженное, довела до выпуска фактически тех же суррогатов, хотя и в современных красочных упаковках. Тоже произошло и с маслом - натурального сливочного (включая и "Вологодское") снова как и век назад днём с огнём не сыщешь - сплошной маргарин и прочая пищевая Большая Химия. Получается, что мировая волна капиталистической модернизации догнала и накрыла нашу "прозябавшую" за железным занавесом экономику, смыв не только товарный дефицит (что само по себе и не плохо), но и доступное широкому кругу людей настоящее качество продуктов. История движется по кругу? P.S. А Финляндия в 21 веке, по-прежнему, делает одни лучшие в мире молочные продукты. И в рейтинге по коррумпированности находится с Россией на разных полюсах (у них ее фактически нет, а у нас - как у самых родоплеменных африканских стран даже не третьего, а четвертого мира!). Так, может все-таки разруха именно в головах? Что и говорить, далеко не всё было при проклятом царизме из рук вон плохо! Кое-что даже и очень хорошо, причём и по европейским (читай мировым меркам). В начале 20 века также расцвело и прославилось маслоделие Сибири, причем поставленное кооператорами. Не колхозниками, а именно кооператорами, которые в своих деревнях с прибылей даже «лампочки ильича» зажгли еще когда про Ильича лысенького и слыхом не слыхивали. Куда там тем советским колхозам (и в начале 60-х даже в Подмосковье ещё оставались деревни где дети при лучине уроки готовили). Так, что был ли у русского крестьянства иной путь кроме «черного передела» 1917-18 гг. и исторической расплаты за него в виде продразверстки времен военного коммунизма, голодомора 1921-22 гг. и последующей постНЭПовской коллективизации (опять же с голодоморами 1933-34 и 1947-48 гг.), вопрос даже не риторический. Великий ученый Чаянов именно на основе опыта русских маслоделов строил свою теорию научного кооперирования крестьянства.

Другой вопрос, что творилось с маслом как продуктом в дореволюционных российских городах — редкий поставщик не начинал жульничать уже на второй-третьей поставке товара, подменяя качественное натуральное коровье и сливочное масло суррогатами в виде «самопального» маргарина (запрещенного повсеместно в Европе, но усиленного воспроизводимого в России выгнанными с Запада спецами-маргариноделами), так что в той же Москве Гиляровского даже богатые покупатели шли в магазин к самому Елисееву, чтобы купить: "...фунтик маслица финляндского, какое-то там есть. — Есть-есть, Ольга Осиповна! ". Так, что чухонское масло из Финляндии своих позиций на российском рынке не сдавало и в 20 веке, а в 1970-х вернулось в Россию уже, например, в виде плавленного сыра «Виола». Получается, что ментальная «охотнорядская» суть российского капитализма от века не меняется: «не обманешь, не продашь». И хотя оо советском способе производства продуктов можно много чего рассказать, начавшаяся после Перестройки приватизация и «модернизация» отечественного пищепрома под западные технологии, даже и самых знаменитых производителей вроде «Красного Октября» «Бабаева» и прочих, делавших, например, лучший в мире шоколад и мороженное, довела до выпуска фактически тех же суррогатов, хотя и в современных красочных упаковках. Тоже произошло и с маслом — натурального сливочного (включая и «Вологодское») снова как и век назад днём с огнём не сыщешь — сплошной маргарин и прочая пищевая Большая Химия. Получается, что мировая волна капиталистической модернизации догнала и накрыла нашу «прозябавшую» за железным занавесом экономику, смыв не только товарный дефицит (что само по себе и не плохо), но и доступное широкому кругу людей настоящее качество продуктов. История движется по кругу?

P.S. А Финляндия в 21 веке, по-прежнему, делает одни лучшие в мире молочные продукты. И в рейтинге по коррумпированности находится с Россией на разных полюсах (у них ее фактически нет, а у нас — как у самых родоплеменных африканских стран даже не третьего, а четвертого мира!). Так, может все-таки разруха именно в головах?

]]>