Комментарии: Блинцы со сметаной

Автор: Ольга Сюткина

Ольга Сюткина — Tue, 26 Mar 2013 16:09:08 +0000

Юля, да конечно это можно назвать десертом. Это может быть полноценным завтраком, к примеру. Ну а сахар — это ж можно отрегулировать по вкусу.

Автор: Юлия

Юлия — Tue, 26 Mar 2013 10:15:32 +0000

Сделала эти блинцы точно по рецепту из книги, мне понравилось, правда немного сладковато. Я бы назвала блинным десертом. В начинку клала творог, с ванилью и лимонной цедрой.

Автор: Ольга Сюткина

Ольга Сюткина — Sat, 29 Oct 2011 16:19:50 +0000

Ольга, вот даже и не знаю, как объяснить. Здесь все вместе — правильно приготовленное тесто: в муку насыпать сахарный песок, щепотку соли и влить молоко — ровно столько, чтобы получилось тесто, как густая сметана, размешать, чтобы не было ни одного комочка. Затем яйца — не переусердствовать, на литр молока достаточно 2 яиц.Яйца можно взбить венчиком, но тесто с яйцами взбивать не нужно. Дальше — влить еще молока уже до жидкого теста, влить чайную ложку растительного масла, перемешать. Обязательно — оставить тесто минут на 20 для набухания. Сковородка непременно чугунная. Смазываю не часто, примерно через 3-4 блина, причем совсем немного, достаточно только слегка пройтись по дну мягкой тряпочкой, смоченной в растительном масле. Самое важное — температура сковородки. Будет горячая — блины сразу же будут схватываться и дырочек не будет. Холодная — будут сохнуть бледным сухариком. Вот как передать — я их буквально «слушаю», как они закипают на сковородке. Нужно поймать именно тот температурный режим, который дает такую ажурность. Наливаю половником, движением руки распределяя по сковороде. Это уже — просто такой опыт, который нужно показать, словами не передашь. Это рецепт бабушки, сами понимаете, сколько я уже с ними «живу» и пеку сама... Честно — не сразу получалось. Но сода не нужна точно.

Автор: ольга

ольга — Thu, 27 Oct 2011 23:21:03 +0000

А мне совсем непонятно, как такие ажурные блинчики получаются без соды. В чем секрет?

Автор: Ольга Сюткина

Ольга Сюткина — Thu, 25 Mar 2010 10:00:49 +0000

Из Энциклопедического словаря Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А.

Плод мускатного дерева — почти грушевидная, мясистая зеленовато-желтая коробочка, вскрывающаяся по брюшному и спинному шву двумя створками. Семя поверх тонкой ломкой кожуры одето своеобразной оранжево-красной расщепленной оболочкой (присеменником — arillus); семенная кожура вместе с оболочкой представляет так наз. « мускатный цвет», или «мацис» (flores, или Arilli macis).

Семя состоит, главным образом, из морщинистого, на разрезах мраморно-видного белка, так называемого « мускатного ореха» (nux moschata) и небольшого зародыша. Мускатный цвет и мускатный орех, содержащие, между прочим, эфирное мускатное масло (oleum mucistae), употребляются в медицине и в парфюмерии, для приготовления мускатного масла, бальзама и настойки.

(Я вставила картинку с фото мускатного цвета и мускатного ореха в текст рецепта)

Автор: Геля

Геля — Thu, 25 Mar 2010 02:45:24 +0000

А вот мушкатный цвет — это мускатный орех или действительно мускатный цвет, то есть macis? Эта пряность называется мускатным цветом, но, кажется, на самом-то деле это кожура того-же мускатного ореха. Аромат более нежный, чем у самого ореха, я ее довольно часто употребляю вместо него.