^[1]Ольга Сюткина

На Руси репа до распространения картофеля была основным продуктом питания, а в некоторых районах практически заменяла хлеб. Сеяли ее повсеместно, на севере — вплоть до Соловков. Участки, где она выращивалась, называли репищами. О них часто упоминается в исторических хрониках и летописях, купчих грамотах. 

Репа — очень неприхотливая и урожайная культура. Хорошо поддающаяся хранению, она входила в рацион питания наших предков круглый год. Пословицы «Проще пареной репы», «Дешевле пареной репы» зародились в те давние времена, когда этот корнеплод наряду с хлебом и крупами был основным продуктом питания и стоил довольно дешево.

Естественно, что в старинных кулинарных книгах без репы не обошлось. Вот, к примеру, целая россыпь рецептов из «Словаря поваренного…» Василия Левшина (1795 год). Обратите внимание и на любопытное «медицинское замечание» в конце:

^{[2] [3]}

Постепенно русская кухня утончалась, становилась все более похожей на европейскую. Но репе в ней всегда находилось место. Ниже вы видите рецепт из книги Герасима Степанова (1851 год). Об этом русском кулинаре вы могли прочитать в нашем предыдущем материале.

^[4]

Глядя на это, и мы решили попробовать. Хотя признаемся: репа — редкий гость на нашем столе как отдельное блюдо. В качестве же ингредиентов в супы и горячее употребляем ее часто. 

^[5]Но, тем не менее, на 2 репы берем: 

Рис — ¼ стакана 

Изюм – ¼ стакана

Сыр — 2 ст. ложки

Сливочное масло – 1 ст. ложка

Яйцо — 1 шт.

Помыв щеткой репу, сварили ее до готовности. Репа должна быть внутри полностью мягкой. Пока варилась репка, отварили до готовности рис. Слили воду и немного остудив, очистили от внешней кожицы – нужно немного срезать и прилегающей мякоти, нам показалось, что кожица горчит.

Ложкой достали мякоть и смешали рис, изюм, мякоть репы, яйцо, растопленное сливочное масло. От души нафаршировали репку, посыпали тертым сыром и запекли в духовке в течение 15 минут. Приятного аппетита!

^[6]

^[7]

^[8]