Комментарии: Репа фаршированная (по-старинному)

Автор: Елена

Елена — Sat, 14 May 2011 11:09:01 +0000

Ольга, первым делом я, конечно, прочитала «медицинское замечание» и отчасти поняла, почему у меня сложные отношениея с репой (а также с редькой и редиской, не знаю, родственники ли они). Удивительно, но за 25 лет существования дачи, где родители почти каждый год сеют репу, я ни разу не ела её в тепловой обработке. Даже пресловутую пареную. В семье её просто режут на тонюсенькие, чуть ли не полупрозрачные пластинки и сдабривают душистым подсолнечным маслом с солью. Но даже молоденькая в таком виде мне не нравится, что уж говорить о той, что долежала до весны. Спасибо за рецепт! Попробую продвинуть его «в массы» своей семьи. И как я поняла, соус вы не делали (понятия не имею, что такое «кули» и «ренский» уксус, но подозреваю, что соус должен получиться кисло-сладкий)

Автор: вера

вера — Wed, 11 May 2011 12:34:25 +0000

Она потому и называется «Петровская», что ее сеяли под праздник «Петра и Павла», т. е. в середине лета. Тогда она вырастала большая и крупная, не шла в «вершки», в ботву. Репа содержит уникалное соединение янтарной кислоты, она дезинфицируеще действует на кишечник, поэтому русские войны ели ее перед сражениями.

Автор: Геля

Геля — Wed, 11 May 2011 12:09:52 +0000

В Европе тоже репа была одним из основных продуктов, пока не появилась картошка. Я только что писала в Огоньке про эльзасскую куххню, там до сих пор даже квашенную репу делают, не только квашенную капусту.