Комментарии: Рецепты от Костомарова /tovarisch-est/istorii-ob-istorii/recepty-ot-kostomarova/ Рецепты Wed, 09 Sep 2015 11:44:45 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Автор: Ольга Сюткина /tovarisch-est/istorii-ob-istorii/recepty-ot-kostomarova/comment-page-1/#comment-426 Ольга Сюткина Thu, 01 Apr 2010 19:47:47 +0000 /?p=1710#comment-426 К сожаление, ничего интересно про белую патоку не нашли. Только вот это из кулинарного словаря В.В Похлебкина. "Полуфабрикат при производстве сахара и крахмала на сахарных и крахмало-паточных заводах, полужидкая масса, по консистенции похожая на молодой жидкий мед. Различают белую патоку (крахмальную) и черную патоку (свеклосахарную). Патока используется как существенный компонент при изготовлении пряников, а также некоторых сортов хлеба, например, бородинского, рижского, минского, тартуского, карельского, которым она придает либо вкус (при большом проценте закладки), либо характерный цвет (при незначительном проценте закладки). В пряниках патока усиливает характерную для этого вида изделий вязкость теста, сообщает и цвет, и вкус." К сожаление, ничего интересно про белую патоку не нашли. Только вот это из кулинарного словаря В.В Похлебкина.

"Полуфабрикат при производстве сахара и крахмала на сахарных и крахмало-паточных заводах, полужидкая масса, по консистенции похожая на молодой жидкий мед. Различают белую патоку (крахмальную) и черную патоку (свеклосахарную). Патока используется как существенный компонент при изготовлении пряников, а также некоторых сортов хлеба, например, бородинского, рижского, минского, тартуского, карельского, которым она придает либо вкус (при большом проценте закладки), либо характерный цвет (при незначительном проценте закладки). В пряниках патока усиливает характерную для этого вида изделий вязкость теста, сообщает и цвет, и вкус. "

]]> Автор: Геля /tovarisch-est/istorii-ob-istorii/recepty-ot-kostomarova/comment-page-1/#comment-415 Геля Wed, 31 Mar 2010 22:15:03 +0000 /?p=1710#comment-415 Хочется еще узнать про белую патоку, которую нужно смешивать с мукой из редьки. Как ее варить и что это вообще такое? В торговле мне попадалось два вида патоки, одна чуть темнее, другая чуть светлее. Но обе темно-шоколадного цвета, а та, что темнее - почти черная. Я с ней делаю коврижку. Хочется еще узнать про белую патоку, которую нужно смешивать с мукой из редьки. Как ее варить и что это вообще такое? В торговле мне попадалось два вида патоки, одна чуть темнее, другая чуть светлее. Но обе темно-шоколадного цвета, а та, что темнее — почти черная. Я с ней делаю коврижку.

]]> Автор: Елена Комарова /tovarisch-est/istorii-ob-istorii/recepty-ot-kostomarova/comment-page-1/#comment-404 Елена Комарова Wed, 31 Mar 2010 04:54:57 +0000 /?p=1710#comment-404 Вот так вот! И я считаю, что мало кто знает об этом экстраординарном человеке! А жаль... Вот так вот! И я считаю, что мало кто знает об этом экстраординарном человеке! А жаль...

]]>