Комментарии: Поговорим об истории русской кухни /tovarisch-est/istorii-ob-istorii/pogovorim-ob-istorii-russkoj-kuxni/ Рецепты Wed, 09 Sep 2015 11:44:45 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Автор: Ольга Сюткина /tovarisch-est/istorii-ob-istorii/pogovorim-ob-istorii-russkoj-kuxni/comment-page-1/#comment-539 Ольга Сюткина Mon, 19 Apr 2010 17:04:30 +0000 /?p=1279#comment-539 Спасибо за теплые слова! Так как мы не можем, к сожалению, видеться часто, - заходите почаще сюда, здесь вкусно едят и вкусно пишут! Спасибо за теплые слова! Так как мы не можем, к сожалению, видеться часто, — заходите почаще сюда, здесь вкусно едят и вкусно пишут!

]]> Автор: Лиза /tovarisch-est/istorii-ob-istorii/pogovorim-ob-istorii-russkoj-kuxni/comment-page-1/#comment-538 Лиза Mon, 19 Apr 2010 14:44:22 +0000 /?p=1279#comment-538 Оля! Глядя на все это великолепие представленных на сайте блюд, хочется, забыв об очень лишнем весе, съесть все, что выложено на тарелках. Тем более, что нам повезло, не только заочно убедиться в Вашем мастерстве, но и лично вкусить некоторые блюда, приготовленные по Вашему рецепту. Посему скромно скажем всем: завидуйте! Все было таким восхитительным, что можно было есть, и есть, и есть. Просто больше уже не умещалось, что жаль. С любовью к Вашим кулинарным способностям и к Вам лично, Лиза Балк, Миша Леменёв Оля!

Глядя на все это великолепие представленных на сайте блюд, хочется, забыв об очень лишнем весе, съесть все, что выложено на тарелках. Тем более, что нам повезло, не только заочно убедиться в Вашем мастерстве, но и лично вкусить некоторые блюда, приготовленные по Вашему рецепту. Посему скромно скажем всем: завидуйте! Все было таким восхитительным, что можно было есть, и есть, и есть. Просто больше уже не умещалось, что жаль.

С любовью к Вашим кулинарным способностям и к Вам лично,

Лиза Балк, Миша Леменёв

]]> Автор: Ольга Сюткина /tovarisch-est/istorii-ob-istorii/pogovorim-ob-istorii-russkoj-kuxni/comment-page-1/#comment-333 Ольга Сюткина Thu, 25 Mar 2010 08:51:40 +0000 /?p=1279#comment-333 Да,более-менее выраженные пропорции в описании рецептов появляются в начале 19 в. Вот мы пошли этим сложным путем - находить интересные рецепты и адаптировать их к современной кухне, и соответственно, читателю. Что касается лебедей, то это действительно давняя традиция русского стола. Подавались также жареные цапли, журавли, дрозды. В общем, вся Красная книга. Да, более-менее выраженные пропорции в описании рецептов появляются в начале 19 в. Вот мы пошли этим сложным путем — находить интересные рецепты и адаптировать их к современной кухне, и соответственно, читателю.

Что касается лебедей, то это действительно давняя традиция русского стола. Подавались также жареные цапли, журавли, дрозды. В общем, вся Красная книга.

]]> Автор: Геля /tovarisch-est/istorii-ob-istorii/pogovorim-ob-istorii-russkoj-kuxni/comment-page-1/#comment-324 Геля Thu, 25 Mar 2010 02:10:57 +0000 /?p=1279#comment-324 Оля, я еще по нашим разговорам понимала, что это будет бесконечно интересно. Но теперь ежду продолжения с еще большим нетерпением. Действительно, старинных письменных источников по западной кухне очень много, причем настоящих кулинарных книг. Елинственное, чего там не хватает - это пропорций, но сами рецепты имеются. А вот по русской кухне никогда ничего не встречалось. Больше всего мне понравились "Лебедь, рак и щука". басню знают все, но никогда не приходило в голову, что это краткое описание русской кухни. Кстати,это говорит о том, что русская кухня в Средние века была схожа с западными (а западные не так уж различались между собою - итальянской и французской кухонь как таковых, можно сказать, еще не существовало. Дело в том, что во Франции и Италии в те времена и лебедь, и рак, и щука тоже были очень распространенными ингредиентами. Обязательно переведу источники с лебедями на столе. А еще подавали павлинов, и жаворонков, и ласточек. А в России? Оля, я еще по нашим разговорам понимала, что это будет бесконечно интересно. Но теперь ежду продолжения с еще большим нетерпением. Действительно, старинных письменных источников по западной кухне очень много, причем настоящих кулинарных книг. Елинственное, чего там не хватает — это пропорций, но сами рецепты имеются. А вот по русской кухне никогда ничего не встречалось.

Больше всего мне понравились «Лебедь, рак и щука». басню знают все, но никогда не приходило в голову, что это краткое описание русской кухни. Кстати, это говорит о том, что русская кухня в Средние века была схожа с западными (а западные не так уж различались между собою — итальянской и французской кухонь как таковых, можно сказать, еще не существовало. Дело в том, что во Франции и Италии в те времена и лебедь, и рак, и щука тоже были очень распространенными ингредиентами. Обязательно переведу источники с лебедями на столе. А еще подавали павлинов, и жаворонков, и ласточек. А в России?

]]>