Ну, во-первых, к счастью, как-то миновала наших близких эта участь. Конечно, в семье сохранились рассказы, воспоминания о том времени. Но, скажем так: ничего, что выбивалось бы из общей массы народа. Т.е. конечно, помнили и карточки, и облигации госзайма («облигации», похоже, потому, что распределялись в обязательном порядке), как бабушка пекла пироги из лебеды в 30-е, и как в начале 50-х в магазинах впервые появилось вдоволь хлеба (в Москве).

Во-вторых, подходить к этой теме с научной точки зрения сложно. Слишком много еще эмоций, слишком остра полемика. Мы вынашиваем идею об истории русской (советской) кухни после 1917 года. Но, в общем, пока скорее теоретически. Хотя, если подступимся, будем все-таки писать о блюдах, продуктах, поварах. Ведь, если ученый изучает, скажем, редких рыб или «черные дыры», это не значит, что их должно быть кругом в изобилии.

А картинка изобилия из «Елисеевского»... Что ж, никто ведь и не воспринимает ее всерьез, ведь так? И, кстати, зря – это тоже правда, кадр ведь не постановочный. Было, было и такое. Просто это лишь фрагмент мозаики времени. Пусть один из тысячи (и не самый главный) – но все равно камешек, из которых складывается реальная история страны.

Время куличей уже прошло (или не настало), но я дам ссылочку на сайт КП, где я писала о том, как я пеку куличи. Если интересно, это здесь — www.kp.ru/daily/24464/625236/. Фотография, правда, не моя.

С дрожжами поступаю проще. Сказано в рецепте — сухие, кладу сухие. Если настаивают на свежих — я не сопротивляюсь. Но теперь пеку дрожжевое тесто с удовольствием.

При том, что пшеница и вообще зерновые — не так сложно выращивать с агрономи яческой точки зрения, да еще когда страна — почти монополист чернозема, чай, не Голландия, где у моря сельскохозяйственные площади, в том числе посевные отвоевываются по метру...

Создатель лучших сортов пшеницы, которые до сих пор выращиваются в Канаде и США — академик Вавилов, объявленный врагом народа, в тюрьме умирает от голодной дизентерии...Хорошо, это прошлое...

Но сегодня, если взять статистику, эффективность работы хлебороба — урожайность пшеницы, умение сохранить собранное и т.п.  — в 80 (восемьдесят) раз ниже среднеевропейской...

Нигде, кроме как в России, нет такого, не побоюсь этого слова — сакрального — отнощения к хлебу. И в тоже время нигде нет такого равнодушия к вопросам о том, почему это произошло, по чьей вине и как с этим народу жить дальше...