Из более ранних военно-коммунистических времен в НЭП и далее перешла молочная манная каша, как некий эрзац знаменитой московской ресторанной гурьевской каши, что позволяло снабженцам воровать и молоко и крупу, но прежде всего сахар и масло (на этот счёт даже Ленин возмущался)варя кашу, вместо прямой выдачи продуктов. А если вспоминать классиков, то у Ильфа и Петрова красной нитью через многие произведения проходит рацион тогдашнего служилого люда: утренняя кружка молока и вареная курица. Последняя вообще прямо таки царица рядового, хотя уже и неголодного стола при НЭПе. А молоко? Даже на уровне официальной истории железнодорожного транспорта нашей страны именно 1920-е годы отмечены резким ростом субсидируемых по тарифу пригородных перевозок. А кто составил основную массу пассажиров? Молочницы! Их «железные плечи» не менее смачно описаны Ильфом и Петровым в «Золотом теленке». Заодно вспомним реальный факт из биографии Любови Орловой, когда в ту эпоху (ну, может быть и предНЭПовскую) ей пришлось для выживания семьи таскать по морозу тяжеленные молочные бидоны, из-за чего на всю оставшуюся жизнь были испорчены руки и крупным планом их снимали только в перчатках. А из элитных блюд, ставших именно при НЭПе массовыми остались лишь т.н. котлеты «по-киевски». Они же дореволюционные «новомихайловские» из меню купеческого клуба Санкт-Петербурга, но проникли в советские рестораны именно во времена НЭПа. Существует также легенда (никем не подтвержденная, но и не опровергнутая), что клубный шеф-повар был из Киева и сбежал из революционного Питера на родину, где популяризировал котлеты еще при Скоропадском, а уж за тем при НЭПе они разошлись по всему СССР.

Так, что стала ли именно НЭПовская кухня связующим звеном с дореволюционной — весьма риторический вопрос. Помнится, что в начале 1990-х возрождать русскую ресторанную кухню ее энтузиасты начинали по письменным рецептам именно дореволюционной, а никак не советской эпохи, а в конечном счёте всё свелось именно к нескольким подретушированным рецептам советского общепита, дополненным несколькими вульгаризированными рецептами французской и итальянской кухни (чего стоит все эти мяса по-французски).