А когда и кем по Вашим данным был впервые опубликован рецепт пожарских котлет? У Молоховец вроде нет (по крайней мере в нашем издании). АИ — публиковала подробный, но все же это самый конец XIX. А есть ли у Вас данные о более ранних публикациях? Известны ли рецепты не с курицей/телятиной?

Мы тут нашли в нашей книжке 1888 с рыбой (тельным). Хотим реконструировать. Интересно насколько это оригинальный рецепт?