В качестве дополнения. Отечественные записки, 1830 год. «Простонародные слова, употребляемые в Оренбургской губернии».

Пельмени, пельяны, перьмени — маленькие вареные пирожки, род Малороссийских вареников, только не с сыром, но с говядиной. Перьмени есть любимейшее кушанье Пермяков.

Действительно — авторам (М.Г. и П.П.) приходится пояснять русскому читателю, что же такое пельмени. И объяснет они это, используя аналогию знакомых украинских вареников.