Спокойное, без фанатизма.

--------------------------

У меня по книжке есть 4 блока вопросов. Но я еще ее не до конца дочитал — вот ужо в выходные. Темы такие (набросок):

1) Влияние фино-угорской кухни на русскую при теснейших контактах в течение почти 1000 лет с 6 века по 16. Мерский стан, например, в Костромской губ. был населен мерей еще в 16 веке (а может и позднее).

2) Только ли по литературным источникам можно изучать старую кухню? Ведь есть сведения о растениях и животных, арх. сведения о посуде есть физико-химические закономерности. Роль исторической реконструкции.

3) Роль выпечки из ячменя. По моему это белое пятно и у Похлебкина, и у Сырникова, и у Вас. По моим прикидкам 25-30% выпечки в 12-17 веках было из ячменной муки.

4) История гречки — у меня складывается впечатление, что гречка стала «обожествляться» славянофилами с начала 19 века. Смотрел данные арх.раскопок 12-15 века в поселениях на Волге — рожь, ячмень, овес находят. А вот гречки нет. Смотрел историю производства 18-20 века. Где-то с конца 19 Россия стала главным производителем потому, что остальные страны почти свернули выращивание из-за невыгодности.