в моем исполнении в солянке для меня 2 важных момента:

1. из мясных ингредиентов- мякоти никакой (по моему опыту- мясо дает грубость, а нам же нужна нежная «шелковая» консистенция в каждой ложке), идеальное сочетание- это почки, сердечки, языки (кто-что больше любит, предварительно я их отвариваю) и копчености (но не слишком жирные).

2. зажарку готовлю -лук репчатый+ морковка свежая тертая+помидорки свежие+ болгарский перец+ маринованные огручики -все томится на небольшом огне аккуратно порезанное, затем добавляю томатную пасту (развожу в небольшом кол-ве воды)+мясная составляющая солянки+ лимон+специи+маслины (каперсы пробовала класть, но потом отказалась- не очень поняла вкус). Получается нечто органичное и шелковистое в каждой ложке))

остальное- все как в статье.

Солянка- это песня.

Отварная говядина не помешала бы (из бульона). И/или сосиски взять не копченые, а обычные.

Почки очень желательны.

Но вообще, отдавая дань глубокого уважения сборной мясной солянке, смею утверждать, что подлинное чудо — рыбная солянка на основе бульона из головы и прочих костей крупного толстолобика. Тогда вместо мясных компонент кладутся съедобные части той же головы (там много чего съедобного) и в конце варки, минут за 10 до, добавляются куски филе более благородной рыбы — семги, осетрины или просто судака. Даже тилапия не испортит блюдо. Растительные компоненты и технология приготовления — практически те же, что для мясной солянки.