Комментарии: Пока ягоды свежие /tovarisch-est/esh-i-pomni/poka-yagody-svezhie/ Рецепты Wed, 09 Sep 2015 11:44:45 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Автор: Анна /tovarisch-est/esh-i-pomni/poka-yagody-svezhie/comment-page-1/#comment-57433 Анна Wed, 14 Sep 2011 13:26:57 +0000 /?p=3700#comment-57433 Оля, спасибо за ответ! То есть получается, что если тесто рубить ножом, то будет на выходе слоеное, а если руками, то будет песочное? А еще если яйца добавлять, то ведь тоже будет песочное тесто? Например, для песочного печенья (у Гели была статья про рождественское печенье, и там оно тоже песочное, но тесто с яйцами) Оля, спасибо за ответ! То есть получается, что если тесто рубить ножом, то будет на выходе слоеное, а если руками, то будет песочное?

А еще если яйца добавлять, то ведь тоже будет песочное тесто? Например, для песочного печенья (у Гели была статья про рождественское печенье, и там оно тоже песочное, но тесто с яйцами)

]]> Автор: Ольга Сюткина /tovarisch-est/esh-i-pomni/poka-yagody-svezhie/comment-page-1/#comment-57295 Ольга Сюткина Wed, 14 Sep 2011 04:27:21 +0000 /?p=3700#comment-57295 Анна, тесто для вишневого пирога в данном случае песочное. Масло растирается в крошку с мукой и замешивается с ледяной водой - все это делает тесто более рассыпчатым, нежным. Рубленое - это аналог слоеного, этакий быстрый способ. Руками такое тесто долго прорабатывать категорически нельзя - кусочки масла будут расплавляться, а нужно их сохранить для придания тесту слоистости. Нужно быстро собрать в комочек с мукой и ледяной водой - и в холодильник. На выходе будет два разных коржа - один песочный, другой - слоеный. Что касается черники в торт-мусс. Тут проблема с цветом - синеют вокруг ягоды сливки, получается некрасиво. Зимой хорошо получается с киви и мандаринами вместе. А еще очень хорошо с брусникой, вот здесь я писала /tovarisch-est/esh-i-pomni/vinogradnaya-loza-s-gory-ida/ Анна, тесто для вишневого пирога в данном случае песочное. Масло растирается в крошку с мукой и замешивается с ледяной водой — все это делает тесто более рассыпчатым, нежным. Рубленое — это аналог слоеного, этакий быстрый способ. Руками такое тесто долго прорабатывать категорически нельзя — кусочки масла будут расплавляться, а нужно их сохранить для придания тесту слоистости. Нужно быстро собрать в комочек с мукой и ледяной водой — и в холодильник. На выходе будет два разных коржа — один песочный, другой — слоеный.

Что касается черники в торт-мусс. Тут проблема с цветом — синеют вокруг ягоды сливки, получается некрасиво. Зимой хорошо получается с киви и мандаринами вместе. А еще очень хорошо с брусникой, вот здесь я писала www.vkusitsvet.ru/tovaris...loza-s-gory-ida/

]]> Автор: Анна /tovarisch-est/esh-i-pomni/poka-yagody-svezhie/comment-page-1/#comment-57234 Анна Tue, 13 Sep 2011 21:12:36 +0000 /?p=3700#comment-57234 Оля, спасибо за рецепт торта-мусса, получился на славу, я сделала с малиной, как у Вас, мне кажется, малина - идеальная ягода для такого легкого тортика. Думаю, еще можно с черникой попробовать летом, а вот зимой обязательно сделаю с мандаринами и виноградом, очень даже новогодне на мой вкус! А еще случилось непредвиденное: сливки сбились в масло) никогда в жизни до этого не взбивала сливки и тут вдруг такое открытие! масло я не рискнула добавить в крем, но несмотря на недостаточное количество сливок торт удался. Но вопрос все же у меня по другому рецепту, теоретический, Вы называете тесто для пирога с вишней песочным, но судя по ингридиентам оно слоеное или у вас на сайте у всех авторов оно встречалось как "рубленое". Оно идет как основа кишей, тартов и прочих пирогов, я сама его много "нарубила", освоила технологию благодаря вашему сайту, так сказать) Но все же хотелось бы понять в теории, рубленое - оно же песочное? мука, соль, вода, масло? Оля, спасибо за рецепт торта-мусса, получился на славу, я сделала с малиной, как у Вас, мне кажется, малина — идеальная ягода для такого легкого тортика. Думаю, еще можно с черникой попробовать летом, а вот зимой обязательно сделаю с мандаринами и виноградом, очень даже новогодне на мой вкус! А еще случилось непредвиденное: сливки сбились в масло) никогда в жизни до этого не взбивала сливки и тут вдруг такое открытие! масло я не рискнула добавить в крем, но несмотря на недостаточное количество сливок торт удался.

Но вопрос все же у меня по другому рецепту, теоретический, Вы называете тесто для пирога с вишней песочным, но судя по ингридиентам оно слоеное или у вас на сайте у всех авторов оно встречалось как «рубленое». Оно идет как основа кишей, тартов и прочих пирогов, я сама его много «нарубила», освоила технологию благодаря вашему сайту, так сказать) Но все же хотелось бы понять в теории, рубленое — оно же песочное? мука, соль, вода, масло?

]]> Автор: Ольга Сюткина /tovarisch-est/esh-i-pomni/poka-yagody-svezhie/comment-page-1/#comment-56253 Ольга Сюткина Sat, 10 Sep 2011 12:15:16 +0000 /?p=3700#comment-56253 Бахтияр! Это самое лучшее и ценное сообщение, которое было на сайте! Огромное тебе спасибо - и за то,что порадовал бабушку, и за то,что написал здесь! Успехов тебе во всем, а успехи будут - я уверена! Тетя Оля Бахтияр! Это самое лучшее и ценное сообщение, которое было на сайте! Огромное тебе спасибо — и за то, что порадовал бабушку, и за то, что написал здесь! Успехов тебе во всем, а успехи будут — я уверена! Тетя Оля

]]> Автор: Бахтияр /tovarisch-est/esh-i-pomni/poka-yagody-svezhie/comment-page-1/#comment-56248 Бахтияр Sat, 10 Sep 2011 11:36:05 +0000 /?p=3700#comment-56248 Здраствуйте тетя Ольга!Мне 10 лет!во первый спасибо огромное за рецепт!Я его готовил на день рождения бабушкы! Я приготовил два тортика один с ягодами а второй с грушой!Прекрасный тортик! Все были в восторге!Спасибо! Здраствуйте тетя Ольга! Мне 10 лет! во первый спасибо огромное за рецепт! Я его готовил на день рождения бабушкы! Я приготовил два тортика один с ягодами а второй с грушой! Прекрасный тортик! Все были в восторге! Спасибо!

]]> Автор: Ольга Сюткина /tovarisch-est/esh-i-pomni/poka-yagody-svezhie/comment-page-1/#comment-1860 Ольга Сюткина Sun, 22 Aug 2010 18:43:42 +0000 /?p=3700#comment-1860 Анна, спасибо, что не забыли написать ваше впечатление об этом десерте. Я думаю, что он порадует вас и "иным манеромЪ" с другими ягодами и фруктами, а самое главное- зимой. Анна, спасибо, что не забыли написать ваше впечатление об этом десерте. Я думаю, что он порадует вас и «иным манеромЪ» с другими ягодами и фруктами, а самое главное- зимой.

]]> Автор: Анна /tovarisch-est/esh-i-pomni/poka-yagody-svezhie/comment-page-1/#comment-1846 Анна Sat, 21 Aug 2010 09:42:28 +0000 /?p=3700#comment-1846 Здравствуйте Ольга. Вот только что из-за стола. Клафути получился очень вкусным, мне понравилось. Я готовила с малиной и персиками. Действительно на пирог не похоже и очень хорошо подходит в жару. Наверное если положить шарик мороженого вообще объедение будет, надо попробовать))) Еще раз спасибо Вам за рецепт. Здравствуйте Ольга. Вот только что из-за стола. Клафути получился очень вкусным, мне понравилось. Я готовила с малиной и персиками. Действительно на пирог не похоже и очень хорошо подходит в жару. Наверное если положить шарик мороженого вообще объедение будет, надо попробовать))) Еще раз спасибо Вам за рецепт.

]]> Автор: Ольга Сюткина /tovarisch-est/esh-i-pomni/poka-yagody-svezhie/comment-page-1/#comment-1841 Ольга Сюткина Fri, 20 Aug 2010 08:54:20 +0000 /?p=3700#comment-1841 Анна, спасибо за отзыв на рецепт. Очень интересно, а с какими ягодами вы сделаете клафути. Если не сложно, напишите, поделитесь своими результатами, получилось ли. Жду, заранее спасибо. Анна, спасибо за отзыв на рецепт. Очень интересно, а с какими ягодами вы сделаете клафути. Если не сложно, напишите, поделитесь своими результатами, получилось ли. Жду, заранее спасибо.

]]> Автор: Анна /tovarisch-est/esh-i-pomni/poka-yagody-svezhie/comment-page-1/#comment-1829 Анна Thu, 19 Aug 2010 06:26:26 +0000 /?p=3700#comment-1829 Здравствуйте. Спасибо Вам большое за рецепты. Я вот тоже никогда не пекла клаффути, но очень хочу попробовать. А торт-мусс очень люблю, и летом это самое то. Только я вместо сметаны добавляю творог, а фрукты и ягоды какие есть, недавно делала с персиками. Также как и Ольга пеку бисквит и пропитываю его слегка сиропом очень сочно получается. Здравствуйте. Спасибо Вам большое за рецепты. Я вот тоже никогда не пекла клаффути, но очень хочу попробовать. А торт-мусс очень люблю, и летом это самое то. Только я вместо сметаны добавляю творог, а фрукты и ягоды какие есть, недавно делала с персиками. Также как и Ольга пеку бисквит и пропитываю его слегка сиропом очень сочно получается.

]]> Автор: Ольга Сюткина /tovarisch-est/esh-i-pomni/poka-yagody-svezhie/comment-page-1/#comment-1679 Ольга Сюткина Mon, 09 Aug 2010 15:49:51 +0000 /?p=3700#comment-1679 Антонина, здравствуйте! Спасибо за внимательное прочтение рецепта. Я действительно хотела обратить внимание на то, что сахар должен быть по возможности мельче - он гораздо быстрее и без остатка раствориться в сметане. Сахар у нас продают разный, я думаю, после моего замечания вы и сами обратите на это внимание. Это очень заметно, если готовите безе - крупный (я бы даже сказала, "грубый" сахар) даже после окончания взбивания остается в готовом изделии. Поэтому, чем мельче, тем лучше. Антонина, здравствуйте! Спасибо за внимательное прочтение рецепта. Я действительно хотела обратить внимание на то, что сахар должен быть по возможности мельче — он гораздо быстрее и без остатка раствориться в сметане. Сахар у нас продают разный, я думаю, после моего замечания вы и сами обратите на это внимание. Это очень заметно, если готовите безе — крупный (я бы даже сказала, «грубый» сахар) даже после окончания взбивания остается в готовом изделии. Поэтому, чем мельче, тем лучше.

]]>