Вот рецепт кекса с кабачками, орехами и шоколадом.

Для пирога потребуется:

масло сливочное — 100 гр.

сахар — 1 стакан

яйца — 3 шт.

кабачок — 2 стакана, натертого на крупной терке

орехи грецкие — 3/4 стакана

мука — 280 гр.

шоколад — 100 гр. горького, порезанного на кусочки

ваниль

разрыхлитель — 0,5 ч. ложки

сода — 0,5 ч. ложки

соль — 0,5 ч. ложки

Духовку конечно, нужно подготовить заранее, включив ее на разогрев до 180 град.

Форму для кекса смазала щедро маслом и посыпала мукой. Получается именно кекс, или масляный бисквит, поэтому форму нужно взять соответствующую, иначе получится плохо.

Кабачок очищаю от кожицы. По рецепту можно взять и цукини, тогда от кожицы очищать не нужно. Ну и конечно, тру на крупной терке.

В отдельной миске смешиваю муку, соль, соду и разрыхлитель.

Нарезаю небольшими кусочками шоколад, рублю орехи. Конечно, удобнее взять готовые шоколадные капельки, но это не столь важно.

Масло для кекса нужно комнатной температуры, поэтому достать его из холодильника нужно заранее. Как только масло станет достаточно мягким, растираю его с сахаром до кремообразного, пушистого состояния. По одному добавляю яйца, всякий раз взбивая до однородной массы.

Добавляю в яично-масляную смесь натертый кабачок, шоколад, орехи. Перемешиваю и всыпаю муку. Аккуратно перемешиваю (тщательно, но не долго) и выкладываю в форму.

Выпекаю 55-60 минут, на всякий случай проверяю зубочисткой на готовность. Обязательно даю отдохнуть в форме 5-10 минут, а затем полностью остужаю на решетке. Кекс получается «влажный», сочный. По основному рецепту шоколад нужно класть белый, но мне не понравилось — он не выразительный ни на цвет, ни на вкус. Да, еще — вместо грецких орехов можно положить поджаренные орехи пекан.

Готовлю статью по кабачку с несколькими рецептами, там же и помещу фото кекса.

Смешать в миске сухие ингредиенты:

1 чашка муки

1/2 чашки сахара

2 ч. л. разрыхлителя

1,5 ч. л. молотой корицы

1/4 ч. л. молотого имбиря

1/2 ч. л. мускатного ореха

1.2 ч. л. соли

Далее в сухие ингредиенты добавить 4 ст. л. сливочного масла комнатной температуры и порубить ножом.

В другой миске смешать жидкие ингредиенты:

1 яйцо

1/2 чашки сгущенного молока без сахара

1 ч. л. ванильного экстракта

1 чашка тыквенного пюре (предварительно запечь кусочки тыквы в духовке до мягкости и измельчить в блендере)

Соединить жидкие ингредиенты с сухими, перемешать и разлить по формочкам (заполнять примерно на 2/3 формочки, т.к. маффины прекрасно поднимаются). Перед выпечкой можно посыпать смесью из 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы и 1/4 ч. л. мускатного ореха.

Выпекать 25 минут при 200 гр. Получается очень красивый золотисто-коричневый цвет. И запах пряностей просто сводил с ума, не могли дождаться сигнала таймера

А с кабачками тоже можно делать сладкую выпечку? Принцип похож на «тыквенные рецепты» (добавление пюре)? Или что-то другое? Какие специи? Ольга, если не сложно, поделитесь рецептом облегченного кекса! Очень хочется печь что-то не очень губительное для фигуры, если это, конечно, возможно :)

На выходных пекла пряные маффины с пюре из тыквы с добавлением корицы, имбиря и мускатного ореха — получилось вкусно. Дома поначалу никто не поверил что а) я сделала эту красоту сама б) в них есть тыква :)

Мармелад из тыквы.

Очистить верхнюю кожицу и внутренность у дозрелой тыквы и разрезать ее кусочками, очистив так же яблоки хорошего вкуса и вырезать зернышки. Между тем сварить в тазу сироп, когда загустеет, опустить тыкву и яблоки, вскипятить и варить на легком огне (часто мешать) до тех пор, пока фрукты совершенно не разваряться и мармелад не загустеет. Тогда выложить в банки и, остудив, завязать. Для разного употребления в разных приготовлениях.

Верю, что должен получиться хороший густой мармелад. И яблоки и тыква содержат пектин, который способствует желированию. Попробуете?

А про начинку для пирога я написала чуть ниже для Анны. Впрок не заготавливаю.

Салат из тыквы и айвы

Для рецепта вам потребуется:

— тыква — 300 г.

— айва — 200 г.

— сахар — 1 стакан

— вода — 2 стакана

— гвоздика — 5 шт.

— корица — корочка.

Тыкву нарезать ломтями толщиной 2 см, очистить от кожуры и завязи с мякотью, нарезать одинаковыми кусочками или содовой ложечкой выдолбить шарики. Плоды полностью созревшей айвы нарезать тонкими ломтями (без сердцевины) и варить в воде почти до мягкости, затем добавить сахар, специи и вскипятить. К айве добавить тыкву и варить на слабом огне, пока тыква не станет прозрачной.

Остудить, выложить в салатницу, подавать к холодным закускам.

Для салата — очень сладко, а начинка получилась невероятно вкусная и ароматная. Конечно, никаких шариков из тыквы не выдалбливала, просто порезала. И после готовности тыквы положила начинку в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Делитесь рецептами, если приготовите что-нибудь вкусненькое!

А начинку для пирога Вы впрок делаете? Тоже хотелось бы узнать рецепт!

Что касается варенья. Я сама варенье не варю и поэтому стала искать в книгах. Нашла у Авдеевой Е.в «Поваренной книге русской опытной хозяйки» — мармалед из тыквы. А у Молоховец — маринованную тыкву. Вообще, в инете есть, насколько удачные — сказать не могу. Из своего опыта — как-то раз готовила начинку для пирога из тыквы с айвой — очень вкусно получилось.