Мало того, что это синтетическое вещество, да и раздражает она слизистую желудка.

Разумеется, и на родине этого блюда пользуются виноградным уксусом.

В наше время, когда в продаже есть виноградный и яблочный уксус да в ассортименте, тем более эссенцию можно смело удалить с кухни...

Описанная Вами закуска — это капуста, маринованная по-быстрому. А вообще гурийская капуста — заквашивается.

Так же дожидаются молочнокислого брожения и убирают на холод. Т.е. по большому счету по технологии она отличается от знакомой нам обычной квашеной капусты только наличием свеклы, большого количества чеснока, специй и острого красного перца.