^[1]Ольга Сюткина

Название говорит само за себя – десерт получается сочный и невероятно ароматный. А красивый трафарет  делает пирог очень привлекательным внешне.

В исходном рецепте сахара 300 г, но, попробовав один раз с  рекомендованным количеством,  я поняла: очень сладко и сократила до 200 г. На мой взгляд,  вполне достаточно. Кто любит послаще,  испеките по своему вкусу.

Для теста: 4 яйца, 200 гр. сахара, 150 гр. растительного масла (подсолнечное, кукурузное, оливковое), 400 гр. муки, 1 пакет разрыхлителя (10 гр.) 1 большой апельсин или 100 гр. апельсинового сока,  1 чайная ложка корицы, щепотка соли, немного масла для смазывания формы.  Для начинки и украшения: 300 гр. апельсинового мармелада или  абрикосового конфитюра, сахарная пудра.

Заранее готовлю сок из апельсина. Можно использовать из пакета, но вкус и аромат пострадает точно, поэтому выжмите сами, не так уж это и сложно. Я разрезаю апельсин пополам и, воткнув в мякоть вилку, отжимаю сок, немного при этом прокручивая половинку апельсина вокруг вилки. Очень хорошо и быстро  получается. Если апельсин большой, одного вполне достаточно. Духовку включаю на разогрев  на 180 град.

Отделяю белки от желтков и желтки взбиваю с сахаром, пока сахар не растворится.  Взбивая, постепенно добавляю растительное масло, пока масса не превратится в пышную, крепкую пену.  Белки взбиваю со щепоткой соли. В  смесь масла, желтков и сахара добавляю апельсиновый сок, корицу и высыпаю  просеянную  муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешиваю и добавляю взбитые белки. Вымешивать нужно очень нежно, движения  должны быть не круговыми, а сверху вниз. Долго  с тестом работать нельзя.

Форму диаметром 26 см смазываю маслом, присыпаю мукой и наполняю тестом, разравниваю. Выпекать не менее 50 минут, проверив деревянной палочкой на готовность. Осторожно достаю бисквит из формы и даю ему остыть, переложив на металлическую решетку минут на 20-30.  Одно важное замечание – прежде чем доставать бисквит из формы, дайте ему «отдохнуть» 10-15 минут.

Затем с помощью длинного ножа разрезаю пирог на два коржа. Апельсиновый мармелад (или абрикосовый джем) немного разогреваю, чтобы им легче было намазать  один корж. Вторым накрываю сверху.  Теперь остается вырезать ажурный трафарет из бумаги, затем наложить его на бисквит и щедро посыпать сахарной пудрой. У меня трафарет немного меньше диаметра пирога и по краю получается симпатичная белая полоска. Очень ароматный, сочный бисквит и не трудоемкий! Всех с наступающим Новым годом! Живите сладко!