Комментарии: Чистый четверг: готовим куличи

Автор: ЛИЯ ИНАСАРИДЗЕ

ЛИЯ ИНАСАРИДЗЕ — Sun, 24 Apr 2011 19:11:36 +0000

Ольга, добрый вечер.

Хочу Вас поздравить с праздником в первую очередь. Очень давно слежу за вашими рецептами, но до вчерашнего дня как то не решалась на этот подвиг — что-нибудь приготовить из вашего репертуара.Хотелось удивить и обрадовать своих близких и гостей. Думаю что у меня все получилось куличи вышли хорошенькие, очень ароматные.

Спасибо вам за подробность в ваших рецептах.

Автор: Варвара Ш.

Варвара Ш. — Sat, 23 Apr 2011 20:30:06 +0000

В прошлом комментарии я еще не все успела рассказать. Параллельно с куличами Ольга успела приготовить, рассказать и дать нам рецепт пасхи. Сейчас моя пасха поставлена под гнет (о том, что это такое я тоже узнала от Ольги:)). И завтра мы будем есть ее всей семьей. Ольга, огромное Вам спасибо!!!!!

Автор: Варвара Ш.

Варвара Ш. — Fri, 22 Apr 2011 11:41:10 +0000

Получив приглашение на кулинарный мастер-класс Ольги Сюткиной, я удивилась и обрадовалась одновременно. На тот момент у меня уже была книга Ольги «Кухня моей любви» и я знала, что Ольга прекрасно готовит. Однако я сама делаю лишь первые шаги в готовке; можно сказать, хожу в подготовительную группу «кулинарного детского сада».

На Олином мастер классе «пахло» детством и праздником: кухня, теплые и добрые женщины, непрерывный процесс готовки и неспешные разговоры обо всем на свете. Именно так все и было в моем детстве в преддверии праздников.

Мы перебирали изюм, растирали кардамон, нюхали мускатные орехи, обсуждали какую ваниль лучше покупать, без конца что-то перемешивали и взбивали. Ольга рассказала и о том, как появилась традиция печь куличи к Пасхе. Удивило меня, какой это длительный процесс- приготовление кулича (6 часов и Ольга еще многое подготовила до нашего прихода) и то, что месить тесто- это как заниматься спортом (20 минут весьма интенсивной работы руками).

Ольга прозвала меня «педантом на кухне», выбрав очень приятную замену «профану на кухне». Потому как я задавала миллионы вопросов: и что такое «щепотка соли», и что такое «опара», и «можно я сюда ткну». Ольга лишь улыбалась в ответ, подробно все объясняла и разрешала тыкать.

Наконец, куличи были поставлены в духовку и дом наполнился сказочным запахом. После мы вынули румяные и горячие куличи и приступили к последнему этапу- украшению.

Я унесла с собой отличное настроение и теплый, ароматный кулич, покрытый розовой глазурью и украшенный множеством «сладких розовых штучек», что привело в восторг мою 6-ти летнюю дочку Таю!

Автор: Ольга Сюткина

Ольга Сюткина — Fri, 22 Apr 2011 10:41:42 +0000

Елена, спасибо за внимание! Конечно, опару и тесто нужно накрывать крышкой. И не бойтесь экспериментировать! Я очень долгое время убеждала себя и окружающих, что я не умею печь из дрожжевого теста. А потом вдруг поняла — могу и сразу все стало получаться. Даже если вдруг что-то не удается — не расстраиваюсь, значит в этот раз звезды не так светят.

Автор: Елена

Елена — Fri, 22 Apr 2011 10:06:15 +0000

Ольга, спасибо за этот рецепт чудесный, такой подробный и внятный! И за фотографии и секретики — отдельное спасибо. Я никогда не имела дела с дрожжевым тестом, боялась. У нас нет семейного рецепта куличей, и я даже не помню, чтобы мама их когда-то делала сама. Теперь будет))

А надо ли опару и тесто чем-нибудь накрывать?