Комментарии: Открытый пирог (Тарт) с пореем /recipes/vegetables/otkrytyj-pirog-tart-s-poreem/ Рецепты Wed, 09 Sep 2015 11:44:45 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Автор: Геля /recipes/vegetables/otkrytyj-pirog-tart-s-poreem/comment-page-1/#comment-17491 Геля Mon, 09 May 2011 20:22:45 +0000 /?p=2819#comment-17491 Он и вправду волшебный. Так, как вы рассказываете, мне его готовили в детстве. Можно еще кинзой посыпать. Кстати, тарт тоже можно кинзой, особенно когда он с козьим сыром. И чеснок можетедобавить, только уже без сыра, на мой взгляд. Он и вправду волшебный. Так, как вы рассказываете, мне его готовили в детстве. Можно еще кинзой посыпать. Кстати, тарт тоже можно кинзой, особенно когда он с козьим сыром. И чеснок можетедобавить, только уже без сыра, на мой взгляд.

]]> Автор: Анна /recipes/vegetables/otkrytyj-pirog-tart-s-poreem/comment-page-1/#comment-17488 Анна Mon, 09 May 2011 20:14:33 +0000 /?p=2819#comment-17488 Геля, спасибо! Обожаю баклажан, но никогда его сама не готовила, вот теперь попробую обязательно! Баклажан у меня ассоциируется с одной нашей родственницей, однажды в детстве, будучи в гостях у нее, мы сидели на кухне и она его обжаривала тонкими пластинками с чесноком молодым, было это сто лет тому назад и было это безумно вкусно, но вот какое-то волшебство, связанное с баклажаном, осталось до сих пор. Я почему-то из-за этого детского воспоминания никогда и не бралась за баклажан, наверное, боялась пошатнуть его статус волшебного овоща:) Но теперь попробую, очень уж интересно стало. Геля, спасибо! Обожаю баклажан, но никогда его сама не готовила, вот теперь попробую обязательно! Баклажан у меня ассоциируется с одной нашей родственницей, однажды в детстве, будучи в гостях у нее, мы сидели на кухне и она его обжаривала тонкими пластинками с чесноком молодым, было это сто лет тому назад и было это безумно вкусно, но вот какое-то волшебство, связанное с баклажаном, осталось до сих пор. Я почему-то из-за этого детского воспоминания никогда и не бралась за баклажан, наверное, боялась пошатнуть его статус волшебного овоща:) Но теперь попробую, очень уж интересно стало.

]]> Автор: Геля /recipes/vegetables/otkrytyj-pirog-tart-s-poreem/comment-page-1/#comment-17459 Геля Mon, 09 May 2011 18:18:44 +0000 /?p=2819#comment-17459 Анна, я обычно делаю так. нарезаю баклажаны вдоль, посыпаю солью и оставляю на час, чтобы из них вытекла вся вода. Потом соль смываю, баклажаны вытираю и кисточкой смазываю маслом (так они впитывабт меньше масла). Ставлю под гриль или просто в духовку, до мягкости. И потом кладу в тарт. К ним обязательно нужно что-то добавить, каждый раз получается по-разномую Это может быть просто кумин и порезанные маслины, получится в восточном вкусе. а можно моццареллу или козий сыр и вяленые помидоры. А можно и кусочки фарша с тем же кумином или иными пряностями. Экспериментируйте, вы, как я понимаю, именно это любите. А баклажан - гениальное поле для экспериментов, он хорош даже сладким. Анна, я обычно делаю так. нарезаю баклажаны вдоль, посыпаю солью и оставляю на час, чтобы из них вытекла вся вода. Потом соль смываю, баклажаны вытираю и кисточкой смазываю маслом (так они впитывабт меньше масла). Ставлю под гриль или просто в духовку, до мягкости. И потом кладу в тарт. К ним обязательно нужно что-то добавить, каждый раз получается по-разномую Это может быть просто кумин и порезанные маслины, получится в восточном вкусе. а можно моццареллу или козий сыр и вяленые помидоры. А можно и кусочки фарша с тем же кумином или иными пряностями. Экспериментируйте, вы, как я понимаю, именно это любите. А баклажан — гениальное поле для экспериментов, он хорош даже сладким.

]]> Автор: Анна /recipes/vegetables/otkrytyj-pirog-tart-s-poreem/comment-page-1/#comment-17171 Анна Sun, 08 May 2011 20:44:35 +0000 /?p=2819#comment-17171 Геля, с баклажанами как делаете? Есть какие-то тонкости в подготовке баклажана? Было бы интересно его приготовить. А заливать его потом тоже смесью сливок и яиц? Насчет морковки с капустой нестрашно, в другие блюда сгодятся, просто они всегда есть в холодильнике) А насчет консервированных фруктов тоже вопрос: их отжимать надо, чтобы без сока были? И тоже сливками с яйцом? спасибо. Геля, с баклажанами как делаете? Есть какие-то тонкости в подготовке баклажана? Было бы интересно его приготовить. А заливать его потом тоже смесью сливок и яиц? Насчет морковки с капустой нестрашно, в другие блюда сгодятся, просто они всегда есть в холодильнике) А насчет консервированных фруктов тоже вопрос: их отжимать надо, чтобы без сока были? И тоже сливками с яйцом? спасибо.

]]> Автор: Геля /recipes/vegetables/otkrytyj-pirog-tart-s-poreem/comment-page-1/#comment-17082 Геля Sun, 08 May 2011 14:02:27 +0000 /?p=2819#comment-17082 Анна, насчет морковки с капустой у меня как-то этот пирог не складывается. Я его умею делать с кабачками, с помидорами, с баклажанами очень вкусно. Не уверена, что капуста к нему пойдет. Со сладким он годится с фруктами и ягодами, практически с любыми. Творог... надо подумать. C шоколадом получается хорошо. Можно с консервированными фруктами, персиками, например, или абрикосами. Анна, насчет морковки с капустой у меня как-то этот пирог не складывается. Я его умею делать с кабачками, с помидорами, с баклажанами очень вкусно. Не уверена, что капуста к нему пойдет. Со сладким он годится с фруктами и ягодами, практически с любыми. Творог... надо подумать. C шоколадом получается хорошо. Можно с консервированными фруктами, персиками, например, или абрикосами.

]]> Автор: Анна /recipes/vegetables/otkrytyj-pirog-tart-s-poreem/comment-page-1/#comment-16510 Анна Fri, 06 May 2011 20:06:24 +0000 /?p=2819#comment-16510 в голове почему-то витает морковка с капустой и грибы. с ними пока не экспериментировала, потому что пока не пришло в голову, в каком направлении экспериментировать, чтобы что-то новенькое изобрести, а не просто открытый пирог с капустой и яйцом, например, как раньше делали. со шпинатом тоже хочется попробовать, но видела, что Ольга Сюткина выложила рецепт такого пирога. а из сладких начинок очень хочется опять же с творогом что-нибудь новенькое придумать, люблю его почему-то во всех видах пробовать и пробовать. в голове почему-то витает морковка с капустой и грибы. с ними пока не экспериментировала, потому что пока не пришло в голову, в каком направлении экспериментировать, чтобы что-то новенькое изобрести, а не просто открытый пирог с капустой и яйцом, например, как раньше делали. со шпинатом тоже хочется попробовать, но видела, что Ольга Сюткина выложила рецепт такого пирога. а из сладких начинок очень хочется опять же с творогом что-нибудь новенькое придумать, люблю его почему-то во всех видах пробовать и пробовать.

]]> Автор: Геля /recipes/vegetables/otkrytyj-pirog-tart-s-poreem/comment-page-1/#comment-16336 Геля Fri, 06 May 2011 07:41:51 +0000 /?p=2819#comment-16336 обычно я делаю из этого теста или тарты или киши, сладкие или овощные, все равно. то есть вы можете экспериментировать практически с любыми овощами, присоединяя к ним кусочки рыбы или ветчины, можно даже острую колбасу (иногда кладут к помидорам испанскую чорисо, это вкусно). Вы подскажите, какие у вас в данный момент ингредиентына уме, а я попробую подсказать, с чем их можно интересно сочетать. обычно я делаю из этого теста или тарты или киши, сладкие или овощные, все равно. то есть вы можете экспериментировать практически с любыми овощами, присоединяя к ним кусочки рыбы или ветчины, можно даже острую колбасу (иногда кладут к помидорам испанскую чорисо, это вкусно). Вы подскажите, какие у вас в данный момент ингредиентына уме, а я попробую подсказать, с чем их можно интересно сочетать.

]]> Автор: Анна /recipes/vegetables/otkrytyj-pirog-tart-s-poreem/comment-page-1/#comment-16244 Анна Thu, 05 May 2011 20:51:56 +0000 /?p=2819#comment-16244 Геля, спасибо, замечательно вышел пирог с пореем, так понравилось это тесто, что наэкспереминтоваралась я вдоволь с начинками. Но вот рискнула сделать что-то наподобие чиз-кейка с этим тестом, и, конечно, разочарование. подскажите вот, пож., по этому тесту начинки, которые ему "противопоказаны" и которые ему "идут"? Геля, спасибо, замечательно вышел пирог с пореем, так понравилось это тесто, что наэкспереминтоваралась я вдоволь с начинками. Но вот рискнула сделать что-то наподобие чиз-кейка с этим тестом, и, конечно, разочарование. подскажите вот, пож., по этому тесту начинки, которые ему «противопоказаны» и которые ему «идут»?

]]> Автор: вера /recipes/vegetables/otkrytyj-pirog-tart-s-poreem/comment-page-1/#comment-7660 вера Sat, 26 Mar 2011 08:10:19 +0000 /?p=2819#comment-7660 Да да да! порей-один из моих самых любимых овощей. Постоянный обитатель холодильника, а как его смешно тащить в сумке с рынка, хвостики так задорно торчат из сумки, или нести связку порея как букет, а народ часто спрашивает " а что вы с ним делаете" (это когда я его закупаю в большом количестве). А я его люблю легко так обжарить на сковородке гриль, получаются такие забавные поперечные полосочки...и есть его послойно снимая листочки и добираться постепенно до самой мягкой и сладенькой части в серединке. Да - тесто супер. Я всегда боялась этого теста - не перимесить, не перегреть, не люблю жесткие основы, а тут - просто отлично все получилось, я рубила ножом на силиконовом коврике и еще от этого получила удовольствие. Тесто это -просто намек на корочку так тонко и нежно. Спасибо! Amicallement Votre. Вера Да да да! порей-один из моих самых любимых овощей. Постоянный обитатель холодильника, а как его смешно тащить в сумке с рынка, хвостики так задорно торчат из сумки, или нести связку порея как букет, а народ часто спрашивает « а что вы с ним делаете» (это когда я его закупаю в большом количестве). А я его люблю легко так обжарить на сковородке гриль, получаются такие забавные поперечные полосочки...и есть его послойно снимая листочки и добираться постепенно до самой мягкой и сладенькой части в серединке. Да — тесто супер. Я всегда боялась этого теста — не перимесить, не перегреть, не люблю жесткие основы, а тут — просто отлично все получилось, я рубила ножом на силиконовом коврике и еще от этого получила удовольствие. Тесто это -просто намек на корочку так тонко и нежно. Спасибо! Amicallement Votre. Вера

]]> Автор: Геля /recipes/vegetables/otkrytyj-pirog-tart-s-poreem/comment-page-1/#comment-7654 Геля Sat, 26 Mar 2011 06:07:40 +0000 /?p=2819#comment-7654 Ура! Это тесто вообще "строить и жить помогает". С ним начинаешь верить в себя. Я тоже когда-то теста боялась. У меня есть подруга, антрополог. она мне рассказала, что в русских деревнях считается, что секретом теста в семье обычно владеет только одна женщина. И передает его - совершенно не обязательно собственной дочери. У меня мама хорошо обращается с тестом, и дочь тоже - понимает его, чувствует. А меня как-то обошло. но я начала с этого рецепта и теперь освоила и другие, в том числе и дрожжевые. а с пореем - это мой любимый тарт. Сколько раз я его делала, просто вспомнить невозможно. У мужа на работе как презентация - так я три-четыре тарта готовлю. И как гости на пороге - тоже его. Это дежурное блюдо у нас в доме. Мне кажется, порей вообще недооцененный овощ, надо бы про него написать. Я его чаще кладу, чем лук, во многие салаты и супу и прочее. И он хорош даже просто вареный (с зеленой частью) под соусом винегрет. такое элементарное блюдо из бистро, но вкусно. Только надо его остудить, прежде, чем есть, и не переварить. А еще я из него делаю террину, для этого нужны тонкие стебли. Ура! Это тесто вообще «строить и жить помогает». С ним начинаешь верить в себя. Я тоже когда-то теста боялась. У меня есть подруга, антрополог. она мне рассказала, что в русских деревнях считается, что секретом теста в семье обычно владеет только одна женщина. И передает его — совершенно не обязательно собственной дочери. У меня мама хорошо обращается с тестом, и дочь тоже — понимает его, чувствует. А меня как-то обошло. но я начала с этого рецепта и теперь освоила и другие, в том числе и дрожжевые.

а с пореем — это мой любимый тарт. Сколько раз я его делала, просто вспомнить невозможно. У мужа на работе как презентация — так я три-четыре тарта готовлю. И как гости на пороге — тоже его. Это дежурное блюдо у нас в доме. Мне кажется, порей вообще недооцененный овощ, надо бы про него написать. Я его чаще кладу, чем лук, во многие салаты и супу и прочее. И он хорош даже просто вареный (с зеленой частью) под соусом винегрет. такое элементарное блюдо из бистро, но вкусно. Только надо его остудить, прежде, чем есть, и не переварить. А еще я из него делаю террину, для этого нужны тонкие стебли.

]]>