/recipes/sicilijskaya-kaponata/ Рецепты Wed, 09 Sep 2015 11:44:45 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 /recipes/sicilijskaya-kaponata/comment-page-1/#comment-4011 Наташа Аллунан Thu, 20 Jan 2011 14:53:58 +0000 /?p=4251#comment-4011 Спасибо большое! Спасибо большое!

]]> /recipes/sicilijskaya-kaponata/comment-page-1/#comment-3941 Геля Wed, 19 Jan 2011 18:32:41 +0000 /?p=4251#comment-3941 Уважаемая Наташа, для утиного конфи нужно многочасовое приготоволение, огонь - самый маленький, который возможен на вашей плите. Как увидите, что мясо отделяется от кости, готово. Баклажаны, конечно, приготовятся раньше. Мне кажется, три часа - это очень много, но трудно сказать, я не знаю ни какая была температура, ни количество. Лучше всего ориентироваться на готовность. Уважаемая Наташа, для утиного конфи нужно многочасовое приготоволение, огонь — самый маленький, который возможен на вашей плите. Как увидите, что мясо отделяется от кости, готово. Баклажаны, конечно, приготовятся раньше. Мне кажется, три часа — это очень много, но трудно сказать, я не знаю ни какая была температура, ни количество. Лучше всего ориентироваться на готовность.

]]> /recipes/sicilijskaya-kaponata/comment-page-1/#comment-3938 Наташа Аллунан Wed, 19 Jan 2011 14:08:37 +0000 /?p=4251#comment-3938 Уважаемая Гелия! А насколько медленным должен быть медленный огонь при тушении баклажанов и вообще для конфи? В горшочках под фольгой в аэрогриле я умудрилась растянуть этот процесс часа на три - это много или мало? тушила, кстати, без масла, с капелькой воды. В следующий раз попробую потушить на сковородке на рассеивателе. Просто мне помнится рецепит утиных лапок конфи, который требовал многочасового приготовления. Уважаемая Гелия! А насколько медленным должен быть медленный огонь при тушении баклажанов и вообще для конфи? В горшочках под фольгой в аэрогриле я умудрилась растянуть этот процесс часа на три — это много или мало? тушила, кстати, без масла, с капелькой воды. В следующий раз попробую потушить на сковородке на рассеивателе. Просто мне помнится рецепит утиных лапок конфи, который требовал многочасового приготовления.

]]> /recipes/sicilijskaya-kaponata/comment-page-1/#comment-2651 Ольга Сюткина Mon, 01 Nov 2010 16:16:59 +0000 /?p=4251#comment-2651 Готовила сегодня капонату. Очень вкусно! По поводу горечи - я выдерживаю в соли баклажаны для того, чтобы они не впитывали при жарке много масла, а горечи в них, действительно, никакой нет. Оливкового масла в конце не добавляла, вполне достаточно было от тушения баклажан и лука. И самый главный ингредиент, это на мой взгляд, изюм. Последний штрих! Думаю, что неплохо был бы фенхель, а вот чесноком перебивать вкус не стала бы. Готовила сегодня капонату. Очень вкусно! По поводу горечи — я выдерживаю в соли баклажаны для того, чтобы они не впитывали при жарке много масла, а горечи в них, действительно, никакой нет. Оливкового масла в конце не добавляла, вполне достаточно было от тушения баклажан и лука. И самый главный ингредиент, это на мой взгляд, изюм. Последний штрих! Думаю, что неплохо был бы фенхель, а вот чесноком перебивать вкус не стала бы.

]]>