Комментарии: Рыба фиш

Автор: Лена

Лена — Mon, 06 Sep 2010 09:39:29 +0000

Нашла, скопировала. Я сама по кулинарной книге методом проб и ошибок научилась делать фаршированную рыбу. Что бы ни говорили, но трепетное отношение авторов к фаршированной рыбе чувствуется даже в напечатанных рецептах. Я всегда добавляла в фарш 2 сырые (обязательно мелконарезанные) луковицы — рыба всегда уходила на ура. Но после просмотра передачи поняла — нет предела совершенству. Обязательно прготовлю рыбу по рецепту Ирины Ангеловой, мне кажется это будет кулинарный шедевр.

Автор: рина

рина — Tue, 20 Jul 2010 10:55:04 +0000

три поколения моей семьи готовят и едят фаршированную рыбу «на моих глазах», разрешите несколько предложений: 1. сливочное масло после охлаждения рыбы \а ее едят холодной и «под» застывшим бульоном\ обязательно «вылезет» и есть его будет не очень вкусно, а..? 2. надо ли доводить лук до коричневого цвета, его только тушат до прозрачности и обязательно добавляют сахар, а...? Чуть «сладковатость» особый признак большинства блюд еврейской кухни. 3.рыбу, мне кажется, заливают в кастрюле кипятком полностью и варят 3 часа \первый час под крышкой, а 2 часа открытой\ .4. есть «фишка» некоторых хозяек: варится бульон из мелкой рыбы, процеживается и им заливается «фиш» и готовится ... 5. можно сырую рыбу разрезать на куски, отделить мякоть и т.д. ..по рецепту, т.к. смысл «целой рыбины» есть только в ресторане \красота и цена !!!\, дома же это крайне сложно сделать и к вкусу рыбы отношения не имеет. 6. манная крупа только снижает вкус и добавляется \опять же в рестораная!\ для увеличения «выходного» продукта при малом количестве рыбы! Такая добавка есть во многих рецептах «советского общепита». Р.С. чаще всего карп или щука, а судак....??

Автор: Ольга Сюткина

Ольга Сюткина — Fri, 11 Jun 2010 06:36:09 +0000

Кто и когда придумал так готовить рыбу? Наверняка нет ответа, да и не нужен, главное — рецепт есть! И варинтов невероятно много и все по-разному вкусны. Мы очень любим фаршированную рыбу, готовим не часто — уж больно хлопотно. Особенно обожает муж — косточек нет. Форшмак тоже любит, его мама готовила с селедкой, картошкой и орехами, очень вкусно и удобно.