Яблоки были садовые (не магазинные), разбивала комбайном в грубое пюре, без кожицы. Стояли сначала, как в рецепте: час под фольгой, час без, потом еще около 1,5 часов в противне (маленький ок.20х40 см, антипригарный). Вышли, как я уже и писала, левашники — точнее, один большой левашник. Мы его уже съели, и кстати, действительно, он становился все вкуснее, чем дольше стоял (но с таким сластеной, как мой благоверный, долго простоять он не мог по определению.) Так что продукт не пропал, но хотелось-то мармелад! Может, сахара нужно было положить побольше? У меня на 1,5 кг яблок ушел «цыганский» стакан (где-то 125-130 г).

Если все так, то буду спрашивать у Лены, может, и в этот раз простит!

И простите, что не сразу ответила!

Я обожаю вашу колонку в «Огоньке» и сохранила все публикации. Одним из рецептов (про яблочно-сливовый мармеладный пирог) решила воспользоваться в это воскресенье, т.к. пропадали яблоки и по случаю купила недорогую сливу. Как бужто все делала по Вашим указаниям (только опустила корж, решив, что мармелад-то мы и так съедим). Но! 1) В глиняной посуде смесь нипочем не желала желироваться ни под фольгой, ни без; 2) переложенная в металлчиеский (с подложкой бумаги) противень — опять-таки желироваться не желала, и простояв ок.3 часов превратилась.... в левашники! Съедим, конечно, и их, но хотелось бы узнать, в чем моя ошибка (свои Вы проанализировали подробно)- может, не надо было чистить яблоки?