Продолжая яичную тему можно вспомнить также о существовании не только куриных яиц, но и например, утиных. Я слышала, что они хороши для выпечки, потому что очень жирные и получается более насыщенное тесто. Мне лично жалко тратить довольно дорогие утиные яйца на выпечку, а вот самая простая яичница-глазунья получается отменная. Ещё довольно симпатично и вкусно готовить перепелиные яйца. Сваренные вкрутую перепелиные яйца «на ура» идут у детей, очень полезные и не такие жирные. Глазунья из десяти и более перепелиных яиц выглядит весело.

Был у меня интересный опыт с таким чудом природы как страусиное яйцо. Как-то на Арубе мы с мужем посетили страусиную ферму, где кроме небольшой экскурсии можно в кафе попробовать страусиное мясо и яйца, что нам конечно было важнее всего. Мясо понравилось, оно по вкусу, цвету и структуре очень близко к говядине. Увидав в меню омлет из страусиных яиц, я не задумываясь спросила, а не могут ли они поджарить это как глазунью, чтобы я могла наиболее полно ощутить вкус страусиного желтка и белка. На что мне деликатно объяснили, что одно страусиное — это примерно 20 куриных. Как-то я не подумала об этом, поэтому мы съели по омлету — очень обычному, довольно воздушному и я бы сказала, водянистому. Ну мы то знаем, как это делается.

Тогда же мы и узнали, что зарывание страусом головы в землю от страха — просто миф. Страусы могут развить скорость до 60-70 км/ч, но считаются тупыми. Поэтому на страусиной ферме дежурная шутка — если вас назвали страусом, это ещё не значит, что вы быстро бегаете.

Не так давно на рынке я всё же купила страусиное яйцо, что бы всё-таки распробовать это хорошенько. Продавец сначала советовал его варить минут так 90, но потом сказал что вкус у него будет резиновый и лучше жарить. На youtube.com много подробных инструкций, как «вскрыть» продукт самой большой на нашей планете птицы. Вот и мой муж вооружившись электрической дрелью сделал это. Скажу сразу, запах о котором «предупреждали большевики» на некоторых сайтах, имеет место быть. При жарке он улетучивается, но как говорится, впечатление уже испорчено. Без добавления воды или молока, консистенция омлета очень плотная, желток громадный и очень густой. Пришлось в тот день много печь, используя кстати мною уже полюбившиеся рецепты пирога со шпинатом, шоколадного мусса и конечно же шарлотки.

В заключении скажу, дала себе слово не покупать крокодильи яицa, оставлю их для профессионалов.

А мне вспомнилась ужасно смешная сцена в связи с омлет стейшн. Когда-то, в мои первые годы во Франции, я переводила переговоры между одной нефтяной компанией и крупными российскими чиновниками из Алтайского края. Их ублажали, как могли, водили по звездным ресторанам. После двух недель французской еды главный чиновник объяснил (прямо в ресторане), что ресторанная еда ему надоела, а он хочет домашней яичницы с помидорами. Официант не моргнул глазом — хотя время было совсем не завтрачное, и на кухне, наверное, упали в обморок, услышав заказ. Через десять минут официант торжественно вынес на подносе... французский омлет, а рядом красивый, совершенно целый. но бланшированный и очищенный от кожи помидор! Чиновник застонал...