/recipes/myaso-ptica-potroxa/kurica-v-gorshke-po-receptu-genrixa-iv/ Рецепты Wed, 09 Sep 2015 11:44:45 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 /recipes/myaso-ptica-potroxa/kurica-v-gorshke-po-receptu-genrixa-iv/comment-page-1/#comment-892 Геля Sun, 13 Jun 2010 00:41:48 +0000 /?p=2853#comment-892 Долго пыталась найти хотя бы фотографию ситника, но все, что попадается - это ситники современные, я даже по цвету вижу - не то. Ситник был белый-белый, и даже не только потому, что присыпан мукой, но и сама корочка золотистая, но очень светлая. О технологиях ничего не знаю. ситник был круглый и небольшой, ближе к булочке, чем к караваю. Сам мякиш, как и у калача, тягучий и пористый, но совсем не тяжелый. Калачи и ситники продавались далеко не во всех булочных. а только в некоторых. У меня было два "места" - на Новом Арбате (калачи и ситники), и на Кутузовском простепкте (только ситники), в доме, где одно время жил мой отец, с видом на СЭВ и на реку. Ситники там были. видимо, потому что кроме моего отца, там жили еще и иностранцы. На нашем речном Вокзале никаких ситников не было в помине. Честно говоря, никакого другого вкусного белого хлеба советского периода не помню. Все эти батоны по 16, по 13 и по 18, паляницы и прочее, на мой взгляд, были не так уж хороши. На них, как две капли воды, похож американский хлеб. И уже в америке я начала выяснять, что же с этим хлебом не так. Ведь даже французские пекари, приезжая сюда, пытаются выпекать здесь свой французский хлеб по французским технологиям, а все не то и не так. Не вкусно! А в России вкусный был черный хлеб, но тоже не весь. Долго пыталась найти хотя бы фотографию ситника, но все, что попадается — это ситники современные, я даже по цвету вижу — не то. Ситник был белый-белый, и даже не только потому, что присыпан мукой, но и сама корочка золотистая, но очень светлая. О технологиях ничего не знаю. ситник был круглый и небольшой, ближе к булочке, чем к караваю. Сам мякиш, как и у калача, тягучий и пористый, но совсем не тяжелый. Калачи и ситники продавались далеко не во всех булочных. а только в некоторых. У меня было два «места» — на Новом Арбате (калачи и ситники), и на Кутузовском простепкте (только ситники), в доме, где одно время жил мой отец, с видом на СЭВ и на реку. Ситники там были. видимо, потому что кроме моего отца, там жили еще и иностранцы. На нашем речном Вокзале никаких ситников не было в помине. Честно говоря, никакого другого вкусного белого хлеба советского периода не помню. Все эти батоны по 16, по 13 и по 18, паляницы и прочее, на мой взгляд, были не так уж хороши. На них, как две капли воды, похож американский хлеб. И уже в америке я начала выяснять, что же с этим хлебом не так. Ведь даже французские пекари, приезжая сюда, пытаются выпекать здесь свой французский хлеб по французским технологиям, а все не то и не так. Не вкусно! А в России вкусный был черный хлеб, но тоже не весь.

]]> /recipes/myaso-ptica-potroxa/kurica-v-gorshke-po-receptu-genrixa-iv/comment-page-1/#comment-875 Ольга Сюткина Thu, 10 Jun 2010 12:39:07 +0000 /?p=2853#comment-875 Возвращаясь к воспоминания детства - я последний раз ела ароматный куриный бульон и желтыми кружками жира лет в 15. Это тогда, когда мы с бабушкой ездили в деревню. Вы так аппетитно и ароматно пишите, что хочется бежать на рынок и быстренько начинать варить супчик. Но увы, боюсь, что ныняшняя суповая рыночная несушка не принесет вкусовой яркости блюду. А хочется... Возвращаясь к воспоминания детства — я последний раз ела ароматный куриный бульон и желтыми кружками жира лет в 15. Это тогда, когда мы с бабушкой ездили в деревню. Вы так аппетитно и ароматно пишите, что хочется бежать на рынок и быстренько начинать варить супчик. Но увы, боюсь, что ныняшняя суповая рыночная несушка не принесет вкусовой яркости блюду. А хочется...

]]>