^[2]Гелия Делеринс

Он ей кричал: «И кухня твоя дрянь!» Получалось, что ничего хорошего в ней не было, и она стала разбираться с собой. Внешность — так себе, карьера — ничего особенного, но кухня — ей-то всегда казалось, что ему нравилось. Что готовку обругал, это было, пожалуй, обиднее всего. Тогда она стала разбираться и с кухней тоже. Перебрала любимые миски, развесила сковородки и кастрюли по крючкам на стене и полегчало. Они как верная гвардия, почти друзья. И пошла на рынок. А там действительно взглянуть не на что, межсезонье. Каждый фрукт или овощ не вышел ни внешностью, ни карьерой. Хуже всего помидоры. Уже появились молоденькие, дико дорогие, ароматные, спелые, с настоящим запахом и вкусом. Рядом с ними тепличные, надоевшие за зиму, смотрелись уже совсем... дрянью. Подумала: вот за них и возьмусь, будет и у них карьера. А то сразу — ни на что не годятся.

На вяленые помидоры, например, они еще как годятся. Конечно, хорошо бы взять сладкие, азиатские, и сушить их под южным солнцем, таким сильным, что помидоры увяливаются за 3-4 дня. И жить тоже хорошо бы под солнцем, на юге, заботиться о помидорах, прикрывать их плотной марлей от мух и укрывать он ночной влаги, морской конечно же. 

Но и в духовке получается неплохо. Особенно если солнце только летом, и погода чаще всего никакая. Тогда можно разрезать невкусные помидоры на четвертинки или восьмушки, выбрать из них зерна и сок, а саму помидорную плоть положить кожей вниз на противень, простланный пекарской бумагой. Тогда останется только сбрызнуть их оливковым маслом, посолить хорошей солью, поперчить и посыпать травами — любимыми. У нее любимые тимьян и розмарин. А еще она посыпала красные четвертушки коричневым сахаром. Красиво выглядит, и с сахарной нотой любой невкусный помидор становится ярким и неожиданным. Вроде не сладко, но что-то есть. В духовке при 100 градусах помидоры постепенно высохли, и часа через два она уже складывала их в банку с теми же травами, залила доверху оливковым маслом и поставила в холодильник. Ей нравилось есть их в салате с брынзой или резать и класть в пасту. А ему? Ему тоже нравилось, даже если он так отвратительно накричал. Помидоры не виноваты.

Но и это еще не все. Помидор, даже самый зимний и тепличный, все равно в душе фрукт, а не овощ. С ним можно делать веселые тарты и сытные пироги под лозунгом «для дома, для семьи». Но лозунг не сработал, кухонная гвардия не уберегла, и время наступило не для тартов. Зато можно быстро сообразить клафути — говорят, это рецепт для лентяек. Делаешь блинное тесто, заливаешь им ягоды, ставишь на стол прямо в сковородке, на деревянный круг. Французы даже косточек из вишни не выбирают — говорят, после духовки от них особый аромат. Вместо вишен бывает чернослив (без косточек) и яблоки, как в Нормандии. Тогда это уже не клафути, а флонярд — то же клафути, но зимнее. Название, в общем, неважно, словечки все равно не французские, а местные, лимузенские, овернские, из глубинки, что значит — сами французы не вспомнят. А для клафути с помидорами и вовсе нет названия — в деревнях такого никто не пробовал. А она попробует, и прямо сейчас. Тем более что помидоры она для этого купит черри — они и переводятся как вишенки. Может, в ее кухне нет ничего особенного, но клафути и не претендует — блюдо крестьянское, простое. А она попробует сделать по-своему, получится вкусно, она уже по любимым ингредиентам чувствует.

^[3]