Комментарии: Говяжьи щеки в красном вине

Автор: Мария

Мария — Wed, 12 Oct 2011 08:34:43 +0000

Ой, про кишки я как-то не подумала...

Хотя, наверное, это только в самый первый раз сложно с ними обращаться(для меня самое главное будет не свалится в обморок, наверное...))),

а потом все будет «как по маслу и с полпинка»...

Мария, а как засаливаете потроха?

Автор: Геля

Геля — Wed, 12 Oct 2011 08:21:47 +0000

Мария, вы мужественный человек. При всей моей любви к потрохам, я бы, наверное, не взялась за такой труд. Я имею в виду не заполнение колбасок, а промывка всего этого дела

Автор: мария

мария — Tue, 11 Oct 2011 17:24:16 +0000

прошлым летом ехала на дачу и остановилась около фургона с которого продавали свинину.Спросила у продавцов-нельзя ли у них купить кишки.Меня не сразу поняли, но потом сказали что так отдадут и мы договорились на следующий день. Когда я опять проезжала мимо мне выдали громадный, неподъемный мешок в котором лежало все от горлышка до конца....Привезла на дачу и разобрала.Оставила себе только тонкий кишечник(толстый идет под кровяную колбасу).Все вычистила и нарезав на кусочки длиной см. 20 я засолила в банке. С тех пор это прекрасно лежит в холодильнике и я этим пользовалась уже не раз.

делаю так.

беру фарш (любое мясо которое вы любите с лучком и специями) и кишку. беру воронку и на ее тонкий кончик насаживаю всю кишку завязанную снизу узлом. В воронку проталкиваю фарш потихоньку отпуская кишку (у меня есть фото но здесь их не вставить)Если где то в кишке появляется пробел в виде воздушного пузырика, то прокалываю там иголкой.Так до конца(оставив место для узелка. Все колбаски кладу в форму и запекаю в духовке. В этом году все делала впервый раз-абсолютно несложно, на вкус-очаровательно, если есть вопросы-отвечу.

Автор: Мария

Мария — Tue, 11 Oct 2011 05:21:33 +0000

Мария, меня интересует как колбаски в принципе готовят в домашних условиях.

У нас в семье кроме пельменей, котлет и отварного мяса ничего больше не готовили.

Автор: мария

мария — Mon, 10 Oct 2011 20:34:23 +0000

мясо получилось на 5 баллов, раздавала рецепт.

Карамелизировала свеклу и морковку(как у нерадивой дачницы они уродились мелкие), а вот репу не пробовала...

А что вас интересует в домашних колбасках?

Автор: Геля

Геля — Fri, 07 Oct 2011 18:49:42 +0000

Самое лучшее — ее чуть-чуть отварить, не до готовности, и карамелизировать

Автор: Мария

Мария — Fri, 07 Oct 2011 10:20:03 +0000

Мария, поделитесь пожалуйста вашим рецептом домашних колбасок)))

спасибо.

Автор: Ольга Сюткина

Ольга Сюткина — Fri, 07 Oct 2011 10:18:33 +0000

Мария, ну вы молодчина! потом расскажите, как получилось.

Автор: мария

мария — Fri, 07 Oct 2011 08:03:25 +0000

спасибо, все прочитала.Попробую готовить как щеки.У меня в субботу пивной стол, подам, из горячего, оленину, колбаски(сама делаю) и маринованные крылышки, посмотрим как получится, самой интересно.Яблоки бы добавила с удовольствием, но, наверное, к пиву лучше без них.

репа на даче выросла красивая, а я делаю только салат, даже жалко, может кто подскажет вкусный рецепт из нее, проверенный(времени нет пробовать разные)

Автор: Геля

Геля — Fri, 07 Oct 2011 07:44:44 +0000

В Эльзасе очень много готовят из репы, я не знаю другого такого региона в Европе, где бы она присутствовала еще в таком количестве,,,,