Комментарии: Лагман /happiness_is/schaste_est_ytro/lagman/ Рецепты Wed, 09 Sep 2015 11:44:45 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Автор: Ольга Сюткина /happiness_is/schaste_est_ytro/lagman/comment-page-1/#comment-82161 Ольга Сюткина Wed, 11 Jan 2012 13:40:53 +0000 /?p=6946#comment-82161 Лагман очень яркий, насыщенный соус и играют основную роль там именно приправы, овощи - сезонные. Если с этим все сложилось, то это 90 процентов успеха. Совсем недавно мы готовили лагман вместе с поваром из Узбекистана. Он показывал, как растягивать лапшу, ну а я - соус (получается вкусно, приправы есть специальные для лагмана) и училась заодно. Все руки не доходят фото выложить. Мы тут /tovarisch-est/istorii-ob-istorii/kulinarnoe-puteshestvie-v-sinczyan-3/ недавно писали о своем кулинарном путешествии к уйгурам. Никогда не думала, что все это пройдет нитью через мою жизнь... Лагман очень яркий, насыщенный соус и играют основную роль там именно приправы, овощи — сезонные. Если с этим все сложилось, то это 90 процентов успеха. Совсем недавно мы готовили лагман вместе с поваром из Узбекистана. Он показывал, как растягивать лапшу, ну а я — соус (получается вкусно, приправы есть специальные для лагмана) и училась заодно. Все руки не доходят фото выложить. Мы тут www.vkusitsvet.ru/tovaris...ie-v-sinczyan-3/ недавно писали о своем кулинарном путешествии к уйгурам. Никогда не думала, что все это пройдет нитью через мою жизнь...

]]> Автор: лялик /happiness_is/schaste_est_ytro/lagman/comment-page-1/#comment-82140 лялик Wed, 11 Jan 2012 11:46:03 +0000 /?p=6946#comment-82140 У меня, знаете ли, дедушка был из Средней Азии, и он готовил этот самый лагман - на нашей огромной и гостеприимной московской кухне. Так вот - дедушкин лагман и этот вот Ленин лагман очень похожи и по составу продуктов, и по принципу приготовления. Скажу больше: живу я сейчас от Москвы страшно далеко, на юге Франции, местная кухня надоесть успела страшно, так что когда увидела сюжет про лагман, приготовила его для гостей. Чуть поменяла состав пряностей, убрала бадьян и китайский салат (капусту), добавила раз-эль-ханут, куркуму и положила довольно много перца-чили. Единственное, что не может быть предметом дискуссии - это свежая ягнятина и ейные косточки (для бульона)...Ну а набалованные галлы рыдали от восторга и просили добавки. У меня, знаете ли, дедушка был из Средней Азии, и он готовил этот самый лагман — на нашей огромной и гостеприимной московской кухне. Так вот — дедушкин лагман и этот вот Ленин лагман очень похожи и по составу продуктов, и по принципу приготовления. Скажу больше: живу я сейчас от Москвы страшно далеко, на юге Франции, местная кухня надоесть успела страшно, так что когда увидела сюжет про лагман, приготовила его для гостей. Чуть поменяла состав пряностей, убрала бадьян и китайский салат (капусту), добавила раз-эль-ханут, куркуму и положила довольно много перца-чили. Единственное, что не может быть предметом дискуссии — это свежая ягнятина и ейные косточки (для бульона)...Ну а набалованные галлы рыдали от восторга и просили добавки.

]]> Автор: Ольга Сюткина /happiness_is/schaste_est_ytro/lagman/comment-page-1/#comment-81963 Ольга Сюткина Tue, 10 Jan 2012 13:29:48 +0000 /?p=6946#comment-81963 Евгений, если попытаться проанализировать- что такое паста мисо и зачем ее кладут в блюда? Ведь по сути это приправа, прекрасный компонент для усиления вкуса. Почему же не положить ее для большей яркости соуса (сай, ваджа)? Дайкон - та же редька. Более того, если мне не изменяет память, Лена готовила лагман летом, зеленой редьки еще и в помине нет, и не только в Москве. И, самое, пожалуй, определяющее - соус, который готовят к лагману, очень сезонное блюдо. Какие есть овощи, такие в ход и идут. Поэтому и кладут и капусту, и картошку, и редьку и все, что выросло на огороде. Главное- сделать это вкусно. Подобный соус готовят и для мампара (манпара). Евгений, если попытаться проанализировать- что такое паста мисо и зачем ее кладут в блюда? Ведь по сути это приправа, прекрасный компонент для усиления вкуса. Почему же не положить ее для большей яркости соуса (сай, ваджа)? Дайкон — та же редька. Более того, если мне не изменяет память, Лена готовила лагман летом, зеленой редьки еще и в помине нет, и не только в Москве. И, самое, пожалуй, определяющее — соус, который готовят к лагману, очень сезонное блюдо. Какие есть овощи, такие в ход и идут. Поэтому и кладут и капусту, и картошку, и редьку и все, что выросло на огороде. Главное- сделать это вкусно. Подобный соус готовят и для мампара (манпара).

]]> Автор: Tanya /happiness_is/schaste_est_ytro/lagman/comment-page-1/#comment-80529 Tanya Thu, 05 Jan 2012 16:04:11 +0000 /?p=6946#comment-80529 DA, konechno s red'koi delaut y nas v Almate DA, konechno s red'koi delaut y nas v Almate

]]> Автор: Tati /happiness_is/schaste_est_ytro/lagman/comment-page-1/#comment-80376 Tati Wed, 04 Jan 2012 20:21:51 +0000 /?p=6946#comment-80376 vot-vot, i ja o tom zhe. Ujgury v Kazaxstane delajut s red'koj vot-vot, i ja o tom zhe. Ujgury v Kazaxstane delajut s red'koj

]]> Автор: Евгений /happiness_is/schaste_est_ytro/lagman/comment-page-1/#comment-80266 Евгений Wed, 04 Jan 2012 11:18:07 +0000 /?p=6946#comment-80266 какой это лагман!????/ У Сталика проконсультируйтесь!! Никаким боком в лагмане не может быть ПАСТА МИСО и дайкон - уж хоть это заменили бы зеленой узбекской редькой, которой на всех московских базарах полно. рядом с лагманом ваш рецепт даже близко не ставится!!!1 - так, типа острая подливка к лапше какой это лагман!????/

У Сталика проконсультируйтесь!!

Никаким боком в лагмане не может быть ПАСТА МИСО и дайкон — уж хоть это заменили бы зеленой узбекской редькой, которой на всех московских базарах полно.

рядом с лагманом ваш рецепт даже близко не ставится!!!1 — так, типа острая подливка к лапше

]]> Автор: Tati /happiness_is/schaste_est_ytro/lagman/comment-page-1/#comment-79872 Tati Sun, 01 Jan 2012 14:57:27 +0000 /?p=6946#comment-79872 a gde tertaja red'ka? ujgury bez etogo ne podadut a gde tertaja red'ka? ujgury bez etogo ne podadut

]]>