Ингредиенты:

Блины — 12 шт.,

лук нарезанный — 1.5 стакана,

шампиньоны — 1,5 стакана,

куриные грудки — 2 шт.,

бульон,

мука — 4 ст. ложки,

сливочное масло — 3 ст. ложки,

молоко — 1,5 стакана,

яйцо — 1 шт.,

желток — 2 шт.,

сыр — 1,5  стакана,

соль,

перец,

мускатный орех.

Соус. Растопите на небольшом огне сливочное масло. Добавьте муку и часть теплого молока. Снимите кастрюлю с огня и постепенно влейте взбитые яйца. Добавьте тертый сыр, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех.

Начинка. Потомите на сковороде лук. Для того чтобы лук быстрее размягчился, добавьте немного теплого бульона и накройте крышкой. Потом положите в сковороду шампиньоны, добавьте еще немного бульона и томите под крышкой. Увеличьте огонь до максимума и добавьте мелко нарезанные куриные грудки. Посолите и поперчите по вкусу. Выключите огонь и добавьте в сковороду 2-3 ложки соуса. Остывшую начинку выложите на блин, сверните в рулет и положите в форму, смазанную маслом. Затем разведите соус молоком до состояния жидкой сметаны и полейте рулеты. Посыпьте сыром и поставьте в духовку, прогретую до 200 градусов, на 20-25 минут.