Сыр пикантный сильно перебивает вкус груш и десерт получается очень жирный. По моему, продукты эти не сочетаются. Я сама очень много готовлю и люблю готовить. Всегда люблю находить шедевры кулинарии. Если у Вас твердые груши, их можно приготовить по другому французскому рецепту:

очистить от кожицы, порезать дольками, выкладывать в кастрюлю слоями, сбрызгивая каждый слой лимонным соком и посыпая смесью сахара с корицей, добавить 2 стол.ложки грушевого бренди либо воды и потушить на среднем огне до размягчения, а затем подавать теплый десерт с печеньем или сыром маскарпон.