Поэтому-то мы и рассматриваем советскую кулинарию не как обособленный мир. А как часть кулинарии русской, которая за тысячу лет своего развития претерпевала и более серьезные повороты. Ничего вырулили, и советское наследие «переварим» с пользой для дела. Наследие, которое, кстати говоря, не было абсолютно негативным, а содержало, как вы правильно говорите, и разумные элементы.

Кстати, логически прикиньте, что даже и без большевиков при неизбежно возникших крупных, тем более конвейерных производствах (Генри Форд, кстати, готов был автозавод строить в России даже в 1919 году, когда она полыхала в Гражданскую от края до края, и в 21-м, когда лежала в развалинах и уже окончательно под большевиками)пришлось бы организовывать именно что общепит. Да, и города начали бы расти не меньше (а то и быстрее), чем при СССР и тоже без общепита не обошлись бы. Так, что тогдашняя «эпоха радио» не принесла счастья человечеству, а принесла тоталитарные и авторитарные режимы, а также, конвейер и общепит.