^[1]

Елена Чекалова

Этому абсолютно диетическому блюду могут позавидовать самые большие гурманы.  Куриные грудки с брусникой я готовлю без капли жира по старинной китайской технологии – методом мгновенного подкопчения  в глубокой сковородке. Ведь если готовишь без масла, очень важны ароматы, в том числе аппетитного дыма – этот прием сейчас применяют во многих  диетологических клиниках. Таким образом китайцы готовят и рыбу, и мясо.  Но в отличие от рыбы, курице требуется чуть большее время приготовления. Поэтому вначале я ее совсем немного держу на пару. Но перед этим фарширую какими-нибудь кислыми ягодами, например, брусникой. Яркие цветные ягоды – лучшие антиоксиданты, они также содержат полифенолы, которые оптимальным образом способствуют снижению веса...

.

...

.

Потребуется: 4 куриных грудки, 6 ст л брусники,  немного  свежих листиков тимьяна, соль, перец, карри или куркума

Ставим  нагреваться пароварку.  С куриных грудок срезаем малое филе, каждую грудку надрезаем посредине со стороны противоположной коже, затем уходим в стороны и по всему кругу. Получается глубокий карман. Солим,  перчим и  для цвета посыпаем мягким карри, или хотя бы одной куркумой.

^{[2] [3] [4]}

...

.

.

.

.

В бруснику добавляем  тимьян.  Заполняем каждый кармашек брусникой. Закрываем малым филе и закалываем зубочистками.

^[5]

Выкладываем в пароварку (если ее нет, можно сделать из дуршлага на кастрюле) и оставляем на 5 минут.

^[6]

^[7]

На дно вока,  тем временем, стелим фольгу в 2 слоя, на нее насыпаем смесь из 5 ст л риса, 5 ст л коричневого сахара и 2,5 ст л чая, добавляем веточку розмарина или другой травы. Поверх ставим решетку и закрываем крышкой. Ставим на сильный огонь.  Как только пойдет дым, кладем на решетку полуготовые куриные грудки ягодами вверх. Сразу снижаем огонь до минимума и оставляем  под крышкой на 6-8 минут.

^[8]

^[9]

Снять с огня, сразу подавать. Ах, как же это сочно и  вкусно!

^[10]